鸡蛋小饼干怎么做

一)鸡蛋小饼干怎么做

1、材料：鸡蛋1个、蛋黄2个、细砂糖50g、低筋面粉80g。

2、将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发。

3、打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了。

4、整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦。

5、加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀。

6、翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种。

7、拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气。

8、在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。

9、而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了，还是小小一个更可爱。

10、150度中层 30分钟。就可以享用啦。

二)小饼干的做法

1、食材：面粉100克、奶粉25克、黄油20克、糖20克、蛋液15克、盐，小苏打2克、玉米油适量。

2、将低筋面粉，小苏打和奶粉放入盆中，搅拌均匀。

3、黄油，糖，清水，蛋液，盐放入小盆中，隔热水融化，热水不用煮沸，只要有温度，将盆内食材融化就可以了。

4、将温热的液体倒入面粉盆中，用刮刀搅匀，然后揉成团，面团比较硬，不用过度揉，成团就可以了，装入塑料袋静置松弛20分。

5、面团取出不用揉了，在烘焙垫上直接擀开，点子上要提前抹一层玉米油，擀面杖也要抹油，因为面团比较干，小心擀开，厚度3毫米，用模具压出饼干形状。

6、烤盘加铺油纸，做好的饼干摆上面，用牙签扎小孔，每个饼干中间留空隙。

7、中层，150度，烤10-15分钟后。

8、烤好立刻取出，晾凉。

三)如何用微波炉做普通小饼干

材料：面粉500克、黄油适量、鸡蛋3个、发酵粉适量、牛奶适量、、花生酱适量。

1、把一块黄油放在微波炉中融化，倒入鸡蛋中打散起泡;2.放面粉，用加入发酵粉，用鸡蛋液揉面，加入糖调味，加入少许牛奶；3.把面粉放在一边十分钟，准备面板和擀面杖，把发好的面粉加入花生酱擀平；4.用酒杯把面饼压出圆形，如果有模具可以选择其他形状；5.在烤盘底下涂上黄油，在压好面饼上涂上黄油；6.放在微波炉中，选择混合功能3分钟，然后，翻面再烤2分钟即可。