怎样做白切羊肉

一：怎样做白切羊肉

准备食材：羊肉200克、酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升、小米椒适量。

将羊肉解冻放锅里冷水煮沸。

煮到一半，切开羊肉看有没有熟，若没熟，继续放锅里煮。

煮熟的羊肉很硬，将其放在砂锅里炖一个小时。

炖好后，切成片。

碗里倒入适量酱油、料酒、米醋，喜欢吃辣可添加小米椒。蘸着吃即可。

二：如何烧白切羊肉

做法：

1、准备新鲜羊腿一只；

2、准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮；

3、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；

4、取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒；

5、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜；

6、继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火；

7、煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；

8、再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；

9、第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就完成了。

三：白切羊肉

1、羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；

2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；

5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6、再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；

7、将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

四：白切羊肉的调料什么做

其主料：蒜头1个，小米椒2个。

白切羊肉蘸料做法：

1、蒜头薄皮。

2、将其剁成蒜蓉。

3、小米椒洗净，切碎。

4、下油热锅，用小火将蒜蓉和辣椒炒出香味。

5、下酱油，转中火将酱油煮开。

6、将其装入容器中。

五：白切羊肉怎么做

1、羊腿1只、白萝卜1根、干辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量。

2、方法：首先准备新鲜羊腿一只，然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。

3、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。

4、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。

5、接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃了。