洋葱炒鸡肉做法窍门

（一）洋葱炒鸡肉做法窍门

1、原料准备：鸡腿500克，大蒜50克，洋葱100克，油50毫升，生抽酱油1汤匙，盐少许，辣酱面少许，黄酒1汤匙，生粉1汤匙。

2、鸡腿洗净后沥干水分，备好洋葱，大蒜去掉老叶和根洗净。

3、用刀顺着鸡腿骨头的地方切开后再沿着鸡骨剔下骨头，再切成这样的块状，骨头剔的干净一些。

4、切好的鸡块里加入1茶匙盐，2汤匙生抽酱油，1汤匙生粉和2汤匙黄酒，辣酱面一起用手抓匀后腌1小时以上，腌制的时间久一点肉质会更鲜嫩，而且还入味。洋葱去除老皮后洗净切丝，大蒜切成段。

5、之后锅内倒入油，温油把腌制好的鸡肉捞起入锅，先用中下火炸。

6、炸至熟透后再转大火炸至颜色金黄后捞起控油，把多余的油倒出留底油，多余的油可以用来炒蔬菜。

7、再把洋葱入锅煸炒出香味后，再把大蒜入锅继续煸炒至大蒜变色，再加入少许盐煸炒均匀。

8、最后再把炸好的鸡肉回锅，煸炒片刻后熄火出锅。

（二）洋葱炒乌冬做法步骤

1、用料：番茄1只、洋葱1颗、火腿肠1根、乌冬面200g、葱、油、番茄酱、辣白菜(可不要)、糖、盐。

2、将所有食材洗净切好。

3、洋葱切片，西兰花用开水烫一下，可加一些盐，使其色泽鲜绿。

4、乌冬面放入沸水中煮一到两分钟即可，因为后面还要炒，因此不宜煮得太久，煮太久就容易炒烂了。一两分钟后捞出乌冬面用冷水冲淋，使乌冬面更加劲道。

5、热锅入冷油，待油热后，倒入洋葱先炒几分钟，洋葱微软之后倒入切好的西红柿。

6、将西红柿和洋葱一起放在锅里翻炒，等西红柿炒软炒出汁之后倒入乌冬面。

7、加入番茄酱、辣白菜酱、少量老抽酱油、少许糖，一起翻炒，注意翻炒的时候不要用力过猛，容易将面炒烂。起锅前加入西兰花炒一分钟，再撒上葱花即可。

（三）红烧洋葱炒肉如何做

1、洋葱100g、猪肉200g、青椒3只、小红椒2只、大蒜1块、豆瓣酱。

2、准备蒜末5g，洋葱100g切块，猪瘦肉200g切片。

3、碗中倒入猪肉片，倒入生抽5g，淀粉5g、倒入蒜末拌匀，腌制20分钟。

4、起锅放入油5ml，倒入猪肉片翻炒至变色。

5、倒入老抽1g，生抽3g，翻炒均匀后倒入洋葱。

6、加入盐1g，翻炒均匀即可出锅。