山黄鳝怎么做好吃

(一)山黄鳝怎么做好吃

1、水煮鳝鱼做法：

（1） 食材：山黄鳝、花雕酒，花生油，姜片，菜蔬，红辣椒干，花椒。

（2）将黄鳝清洗干净，切成段块。

（3）在锅中放入适量的花雕酒，姜片，大火烧开，每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。

（4）立即把捞起的鳝片放入凉水里。

（5）全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

（6）放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。

（7）连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。

2、鸡丝鳝鱼汤做法：

（1）材料：鸡丝100克，鳝鱼丝150克，鸡蛋清2个，香醋、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤各适量。

（2）在锅中放入精盐、蛋清、湿淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，将鳝鱼丝、鸡丝分别抓匀上浆。

（3）锅内放清汤，加精盐、酱油、香醋，旺火烧开。

（4）放入适量的鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开，用湿淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，葱姜丝，淋上香油即成。

(二)黄鳝怎么做最好吃

1、鳝鱼去骨切成段，黄瓜切滚刀，蒜、姜、红椒、花椒各适量。

2、炒锅放油，入花椒。干尖椒，炒出香味捞出。

3、鳝鱼、姜片入锅爆炒，加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水，焖3分钟

4、放盐，倒入黄瓜、蒜瓣，再焖1分钟，水快干的时候勾芡起锅即可。

(三)黄鳝怎么做

1、首先将黄鳝清洗处理干净切段，姜片切块，蒜苗切段。

2、热锅到油，下入姜片、蒜块，葱段爆香，倒入黄鳝快翻炒30秒，加入黄酒焖煮1分钟后加入老抽、生抽翻炒均匀，再加入糖翻炒，加水150克，转小火加盖焖煮10分钟，放入调味品翻炒均匀即可。

(四)黄鳝怎么做才好吃

做法：

1、鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙、料酒1茶匙、酱油1汤匙、糖三克、胡椒粉3克、盐适量、油、鸡精少量。

2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热，放入1汤匙油，放入蟮段炒变色，捞出待用。

5、锅洗净，烧热，放入2汤匙的油，放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。

8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可。