银耳的功效

壹，银耳的功效

1、银耳所含化学成分较为复杂，除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外，还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。银耳还是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。

2、银耳可以提高肝脏排毒能力，有保肝作用；银耳对老年许多疾病都有一定疗效

3、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

贰，新鲜银耳的做法

1、冰糖炖鲜银耳：

（1）鲜银耳半朵，冰糖数颗，枸杞适量。

（2）首先将鲜银耳，切掉黑色真菌部分，清水冲洗。

（3）加纯净水没过银耳，放入适量枸杞和冰糖熬制半小时左右即可。

2、凉拌鲜银耳：

（1）新鲜银耳拿出来放在盆子里化开，大概两分钟就恢复了。撕成小朵泡一会。

（2）锅里放水，烧开，放入撕好的银耳，再等开锅煮30秒左右捞出。

（3）煮好的银耳放入凉水中。过一会捞出。

（4）切黄瓜丝，小葱，找一个大盆子，放入银耳，黄瓜丝，小葱，盐，辣椒油，鸡精，陈醋，香油搅拌均匀即可食用。

3、鲜银耳炒鸡蛋：

（1）鲜银耳用手撕成小朵，用水冲洗后备用，鸡蛋加少许盐打散，小尖椒、青椒切碎.

（2）鸡蛋打散，起锅热油，油热厚入鸡蛋滑散，盛出备用。

（3）另热油入鲜银耳翻炒，翻炒片刻入尖椒、青椒继续翻炒，然后加入鸡蛋翻炒，出锅前加适量盐、鸡精，淋入少许酱油即可。

叁，糖醋银耳的做法大全

1、提前准备白木耳。白木耳提早泡开，除去蒂，掰成小朵。添加少量盐，适当白砂糖和食用醋，倒进芝麻油。翻拌，放进冷藏室一下。就可以了。

2、白木耳提早泡开清洗去根预留，丝瓜，红萝卜清洗切凌行片，葱段剁碎，调味品准备好，把葱段放进碗中，加少量苹果醋，美味鲜酱油，盐，糖，芝麻油，味精芡粉配成碗汁预留，锅里放适当冷水，水开焯一分白木耳，捞起来过冷水预留，随后另起油锅，放少量油，油烧煸炒胡萝卜片段生，在放入黄瓜切片煸炒匀称，再放入白木耳再次煸炒，炒匀称放入提早兑好的碗汁，煸炒至料汁挂在菜上关火就可以。

3、山楂洗干净后，用小刀分别去掉头去掉尾，然后横着从中间切开，去掉其中的籽。干银耳用清水泡发，然后去掉根部，用刀剁碎。汤锅中放入清水，然后倒入山楂和银耳，大火烧开，转小火开盖煮30分钟。30分钟后放入冰糖调味，再继续煮10分钟，冰糖全部化开，并且汤汁开始变粘稠即可。

肆，凉拌银耳的做法

1、 温水中泡发银耳1个小时

2、待银耳泡发好后，焯水沥干

3、手撕成小朵

4、将银耳装入容器中放入适当盐、白醋、少量白糖、味精、香油调拌均匀即可食用