核桃做菜的制作方法

(1)核桃做菜的制作方法

1、核桃鸡丁。原料：核桃仁100克，鸡肉300克，鸡蛋清1个，冬笋75克，湿冬菇25克，湿淀粉1汤匙，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1块，葱1棵，精盐2茶匙，植物油500克。

做法：将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌匀。核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花，姜切末。取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出(避免过火发苦)，再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。锅留底油，下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。

2、核桃西兰花。材料：西兰花、核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、洋葱末、奶油、黄油、盐、胡椒、豆蔻粉、鸡汤。

做法：西兰花洗净改刀成块。取锅加入鸡汤、奶油烧开，投入西兰花，焯水至八分熟捞出，沥去水分。用黄油将洋葱末炒香，投入核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、豆蔻粉、盐、胡椒，倒入奶油，加入西兰花翻炒，收汁后装盆。

(2)做菜的老抽是什么东西

老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，若要让菜肴起到很好的上色作用，需提前将老抽加入锅中，但不宜过早，否则会降低老抽的营养价值。老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

(3)有没有专门学厨师做菜的软件

专门学厨师做菜的app有许多，例如：

1、美食菜谱app：把冰箱里快过期的食物做成美味佳肴，经济实用之余还能减轻烹饪者的脑力劳动；

2、上班族菜谱app：是一款专为上班族制作的美食大全，让上班族有快速健康的美食；

3、菜谱精灵app：领先的流畅用户体验，海量的教科书式菜谱，实时的精品内容，轻轻晃动手机即可实现菜谱更新的功能。

(4)甘草做菜的方法

1、把甘草润透，切片；大蒜去皮，切片。

2、茄子洗净，一切两瓣，再切4厘米见方的块，姜切片，葱切段。

3、把素油放炒锅内，烧六成熟时，下入姜、葱爆香。

4、加入茄子、炒匀，下入蒜，加入上汤300毫升，用文火煮20分钟即成。