西葫芦鸡蛋馅饼的做法

一)西葫芦鸡蛋馅饼的做法

1、材料：西葫芦(400克)、鸡蛋(1个)、面粉(230克)。调料：盐(适量)、生抽(4克)、包子粉调料(2克)、姜粉(1克)、食用油(适量)、香油(少许)、葱(1小段)、发酵粉(1克)、泡打粉（无铝）(1克)。

2、馅饼皮原料：面粉、发酵粉（已与水混合）、泡打粉已与面粉混合。

3、将发酵粉与水的混合物与面粉混合，揉成光滑柔软的面团，放盆中饧发30分钟。

4、馅饼馅原料：西葫芦、葱段、鸡蛋。

5、将西葫芦切成丝，并挤出水分。

6、鸡蛋打碗中。

7、开火，锅内放少许油，油热。将鸡蛋滑散，用锅铲切成碎末。

8、鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花，放入一碗中。

9、加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。

10、搅拌均匀的馅。

11、将饧好的面团移到面板上，揉搓排气。

12、将面团搓成长条，切成等份的剂子。

13、取出一个面剂，搓圆，擀成圆片，要中间厚，四周薄。

14、取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中，象包包子一样收口。

15、一定要将收口处捏紧。

16、将包子反过来，稍用手掌按压成扁圆，放置一边饧发，余下的面剂同上包上馅，盖上湿布饧发15---20分钟。

17、开火，锅内入油，

18、油热时，放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时，再番另一侧。因为是发面馅饼，成熟所需时间较长。

19、烙制时，也可以往锅内撒点水，然后盖紧锅盖，把饼焖熟。

20、成熟的馅饼，两面金黄，厚度也增加了，馅饼的侧面用手按压一下，会迅速的回弹。

二)黄瓜馅饼的做法

将黄瓜洗净切成细丝用盐腌制20分钟然后挤去多余的水分，五花肉剁成陷，香菇洗净剁碎（鲜香菇干香菇均可干香菇要提前泡），葱姜分别剁碎。分别依次放入盆中加适量盐（依照个人口味）、酱油、老抽、蚝油、熟食用油，搅拌均匀即可。

将面和豆渣放水提前和好醒二十分钟。

将醒好的面用刀切成好（大小可根据自己习惯），用擀面杖擀皮（擀皮时要中间厚边缘薄）然后放入适量馅。

在锅底涂上一层油，把弄好的饼依次放进锅里。

盖上锅盖，小火，煎至两面金黄即可。

三)韭菜鸡蛋馅饼的做法

1、材料：面粉200g，韭菜，鸡蛋，沸水80g，冷水20g，虾米，生抽，盐，鸡精。

2、鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打。

3、锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固。

4、然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用。

5、韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干。

6、将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中。

7、调入油搅拌均匀。

8、面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水。

9、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团。

10、和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右。

11、将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好。

12、接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。

13、放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。

四)葱花馒头馅饼的做法

主料：馒头、鸡蛋；辅料：火腿、油、盐、白糖、葱花、馅饼。

1、准备好食材。

2、把馒头切开，留一块厚的，把中间掏窝。

3、把葱切断与鸡蛋和盐搅拌也可以加入糖。

4、把肠子切块，放入窝中。

5、将鸡蛋液倒在馒头上。

6、把馒头放入油锅煎。

7、把剩余馒头片沾上鸡蛋液煎。

8、把鸡蛋液和馒头渣搅好煎成饼。

9、燃后摆盘即可。