求牛肉面馆里牛肉面的做法

一，求牛肉面馆里牛肉面的做法

材料：牛肉600克、拉面500克、香菜100克、大葱1根、香葱5根、姜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

做法：

1、牛肉凉水冲洗干净，切成大块；

2、锅中加水烧开，牛肉倒入锅内焯一下；

3、焯好的牛肉用温水冲洗后，挤出血水放入碗中；

4、香菜除去叶子部分，用水冲洗干净；

5、锅中加水烧开，放入牛肉、调料和香菜，大火烧开转小火炖二个小时；

6、捞出锅里的调料和香菜，倒入适量的酱

二，牛肉面的原汤怎么保鲜

1、冰格冷冻。

将面汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、面汤烩豌豆等需要少量面汤提鲜的菜肴。

2、保鲜盒冷冻。

将面汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的面汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。

3、保鲜袋冷冻。

如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存面汤的解冻方法一样。

三，牛肉面的做法及配料

1、配方：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量。

2、制作方法 ：牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；

3、沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；

4、将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；

5、另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成。

四，家常牛肉面的做法

1、将牛上脑肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用。

2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布，扎紧。

3、炒锅烧热，诸如植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒1分钟关火。

5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。

6、在压力锅工作时，你可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟。

7、压力锅工作完毕。一锅香喷喷的香辣牛肉就得了，把它浇在面条上。

五，收集有关牛肉面的好词好句

以下是有关牛肉面的好词好句：

1、你不在身边的日子里，唯有牛肉面与我相伴。

2、席卷在风中的那一道浅香,柔柔地蔓延在阳光中跳跃着的尘挨之中.是那酥脆的肥美的肉。

3、柔软的，多汁的，醇香的汤水。咸香中弥漫着一丝清甜，极富弹性的面条在香气里穿梭。

4、吸饱了那肉汤之后,散发出特别的面的美味，吃上一口，滑过唇齿之间,盛开着倾城的绝对味道。

5、这面条，这味道中还夹杂着香菜的新鲜，实在是极为好吃的享受。

6、唇齿间留香，不过就是这份美