陈皮蒸蛋羹

1)陈皮蒸蛋羹

1、主料：鸡蛋1个。

2、辅料：陈皮2克。

3、做法：

（1）需要一个鸡蛋，少量的陈皮。陈皮用温水洗一洗，洗去杂质。然后将陈皮切成碎末，省事的话不切也行。

（2）鸡蛋加盐、料酒打散，加入两倍的凉白开水。拿个小碗，把蛋液过滤下，这样蒸的蛋羹比较嫩。

（3）过滤好的蛋液中加入陈皮末，放入蒸锅里蒸7分钟左右即可。

2)海胆蒸蛋羹如何做

1、处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开。

2、边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。

3、把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。

4、鸡蛋打散，加牛奶、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛。

5、将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可。

6、清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可。

7、蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬。

3)怎样蒸蛋羹

蒸蛋羹的方法：

1、将鸡蛋打散，调入少许细砂糖、盐，搅匀。

2、将1份牛奶及1份温水加入蛋液中（牛奶与温开水的比例约为1：1），搅拌均匀备用。

3、将搅拌均匀的蛋液倒入蒸钵（碗）中，覆上一层保鲜膜。

4、锅内放水，水开后将蒸钵放入，中大火隔水蒸约10分钟后即可。

5、将蒸鱼豉油及纯香麻油混合制成调味汁，上桌前浇在蛋羹上即可（如果喜欢还可以撒上葱末等）。

4)海参蒸蛋羹怎么做不腥还好吃窍门

1、海参两个，鸡蛋两枚。

2、将鸡蛋打破倒在碗中，并放入少量的食盐，并充分的搅拌均匀。

3、将泡发好的海参切成指甲大小的块，放入盛有搅拌均匀鸡蛋的万碗里并加入小半碗冷开水。

4、向碗中加入适量的盐并轻微搅拌至食盐均匀分布。

5、将第三部已搅拌好碗放入锅中蒸，蒸至蛋液成型后就可以了，时间大约十分钟就行了。。

6、将已蒸过的海参蛋羹从锅中取出，放上少量，新鲜美味、营养价值又高的海参蛋羹就可以上桌了。