磷虾蒸蛋羹做法是什么

（一）磷虾蒸蛋羹做法是什么

1、准备好需要的食材，磷虾肉提前放在室温下解冻。

2、在碗内打入一个鸡蛋，用筷子搅打鸡蛋，打出气泡，打的越散越好，然后用汤匙滤掉表面的浮泡。

3、往鸡蛋液内加入温水，温水的量正常是鸡蛋量的1～1.5倍，加入少许盐调味，加入2～3滴食用油，接着加入解冻好的磷虾肉。

4、用筷子或汤匙搅拌均匀，若表面还有较多的气泡浮沫可以继续用汤匙滤去。

5、盖上保鲜膜，待锅内水烧开，把磷虾鸡蛋液放入锅内，盖好锅盖蒸15分钟即可。

（二）洋葱蒸蛋羹步骤

1、食材用料：鸡蛋2个，洋葱一小块，瘦肉适量，盐2勺，鸡精1勺，生抽适量。

2、准备好所有食材。

3、鸡蛋打入碗里加入2勺盐，一勺鸡精，适量水（水蛋比例为1.5：1）搅拌均匀。

4、将搅拌好的鸡蛋液过滤。

5、将过滤好的鸡蛋液盖上保鲜膜。

6、放入蒸锅里蒸15分钟。

7、利用蒸蛋时间将洋葱和瘦肉各剁碎。

8、净锅放适量油倒入瘦肉末翻炒。

9、倒入洋葱调入适量生抽爆炒出香味即可关火。

10、最后将炒好的肉末洋葱放在蒸好的鸡蛋羹上面即可。

（三）鲜虾蒸蛋羹怎么做

1、食材：对虾3只，鸡蛋1个，小葱一根，香油一勺，食盐2克，高汤1/2勺，水300毫升。

2、鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞，将尾部从洞中穿过来。

3、用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住。

4、鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀，过滤装入大碗中。

5、盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型。

6、放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可。

（四）蒸蛋羹用热水还是冷水

都可以，但是用热水，可以减少腥味。蒸蛋羹做法：

1、干净的小碗里打入2个鸡蛋，加入适量的食盐，用筷子充分搅拌，直到蛋液起泡。

2、向蛋液中加入150毫升的温水（40度左右），蛋液和水的比例为1比1.5最佳，2个鸡蛋大约100毫升，所以应加入150毫升温水。

3、加入温水后，继续用筷子搅拌，使蛋液和温水充分混合，用勺子或滤网过滤掉表面的气泡。

4、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开。装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜，扎几个可以透气的小洞。

5、把小碗放入蒸锅里，转中火蒸12~15分钟，具体要看蛋液的多少。

6、鸡蛋羹蒸熟后，淋入适量生抽、芝麻油，撒上一把葱花即可。