没有中筋面粉怎么配
更新时间: 2024-06-18 14:57:27
(1)没有中筋面粉怎么配
可以在高筋面粉里混合20%的淀粉来配制中筋粉,中筋面粉指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。
(2)中筋面粉是什么粉
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉,可以当做低筋面粉使用。
(3)怎样调配中筋面粉
调配中筋面粉需要高筋面粉50%和低筋面粉50%混合,或者使用高筋面粉80%和玉米淀粉(淀粉)20%混合。
中筋面粉,指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。
(4)蛋糕可以用中筋面粉吗
制作蛋糕可以用中筋面粉。但是由中筋面粉做出来的蛋糕偏硬,搅拌的时候要尽量减少搅拌次数,否则会容易形成面筋。中筋面粉指普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉,也就是平时我们使用的普通的面粉,适合做中式面点,包子饺子面条烙饼烧饼之类,面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。
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