鸭爪怎么卤好吃

壹.鸭爪怎么卤好吃

1、食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。

2、坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。

3、倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽，老抽，盐巴，味精，十三香，椒盐卤煮半个小时即可出锅。

贰.自己怎么卤烧鸡

1、主料：土鸡1支，蜂蜜适量，食用油200克。

2、辅料：食用盐1勺，老抽5勺，冰糖5克，香叶3片，花椒15粒，八角2个，桂皮1节，草果2个，陈皮4粒，茴香1把，香葱1棵。

3、准备土鸡1支。

4、切去鸡屁股。

5、将蜂蜜刷在鸡身之上。

6、起锅烧油。

7、将土鸡放油锅中炸，炸成表面金黄色捞出。

8、准备（除茴香之外）的各种香料，放在纱布之上并包成包。

9、准备1把茴香并包成包。

10、将茴香包和香葱结放入鸡肚子内。

11、将炸过的土鸡放入高压锅内，加入老卤汤、清水、食盐、老抽和香料包。高压锅上汽后压35分钟。

12、香卤烧鸡就出锅了。

叁.鸡爪怎么卤才不会烂

制作方法如下：

1、首先鸡爪剥去外皮，剪去趾甲，洗净。用刀顺鸡爪骨划一刀，拍断骨，剔除小爪骨；

2、锅内放清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。下葱，姜，黄酒，转用小火煮， 至鸡爪熟软，取出，沥去水，撒少许盐，抹匀冷却；

3、制卤水，铁锅内放清水150克，鸡汤，花椒，茴香，桂皮，黄酒15克，烧沸后，转用小火烧5分钟，倒入不锈钢盛器内，剔除花椒等香料；

4、待完全冷却后，加油和味精，调匀成糟卤，把鸡爪浸入卤内，加盖，放进冰箱冷藏室，4小时即成。

肆.卤菜怎么卤才进味

方法如下：

选择使用次数多、保存时间长的卤汁。事先将要卤的菜切口，使受卤面扩大。时间充足。卤菜时温度不能太高，保持在90℃左右即可。卤水的制作方法：

材料：八角25克，桂皮15克，小茴15克，甘草10克，三奈10克，甘菘5克，花椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香15克，生姜100克，葱150克，绍酒100克，冰糖500克，味精15克，盐350克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个。

1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净拍破，葱根洗净挽结；

2、将冰糖放火上炙烤，放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色；

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。