为什么我做的酸奶溶豆里面有泡泡
更新时间: 2024-06-02 09:48:40
(一)为什么我做的酸奶溶豆里面有泡泡
做的酸奶溶豆里面有泡泡的原因是蛋白打发的不够细腻。
酸奶溶豆的做法如下:
1、 首先准备好所有的材料,蛋白液称重备用。
2、 把奶粉和玉米淀粉混合过筛后与酸奶搅拌均匀备用。
3、 蛋白里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡的时候加入细砂糖,继续打发。
4、 打发至硬性发泡,很硬的那种。
5、 打发好以后把搅拌均匀的奶糊倒入蛋白里,搅拌均匀。动作一定要快,动作要轻柔。
6、 搅拌好以后把奶糊倒入裱花袋,挤在垫了油纸的烤盘上。
7、 挤好以后放入烤箱中层100度50分钟左右。
8、 放凉以后放入饼干罐里保存即可。
(二)为什么我做的蛋挞中间会塌陷了
配方中水分含量太高,材料配比不合适。底火过大或烘烤时间太长。蛋挞在外面放置太长时间,水分蒸发。蛋液放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。蛋挞液太黏稠了或者也可能没拌匀,要多朝一个方向多搅。
(三)为什么我做的咖喱饭不稠
咖喱饭米饭水不可太少,不然会很干,通常咖喱饭步骤如下:1、把牛肉切边长约2厘米方块,也可以放小排、放鸡翅等,同时准备好米饭;2、同时土豆切方块儿,胡萝卜切圆块儿,葱多量切粗丝;3、锅内放适量的油,用中火把牛肉放进去,看到边儿发焦的时候取出;4、用剩下的油把胡萝卜、葱均炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高;5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾,闭火,静置15分钟;6、然后放入咖喱块,等它完全溶解后,大约10分钟,放入土豆,适量加入一些椰浆会更加香浓;7、小火煮大约15分钟,一边煮一边搅拌;8、等到土豆煮熟就即可食用。
(四)为什么我做的蛋糕会粘粘的
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间,烤制结束后用餐刀插入,如果拔出是粘的,说明蛋糕还没烤好,还要继续烤。用同样的方法再次尝试,直到餐刀拔出是干的就说明已烤好。
2、如果始终是粘的,应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕,应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量;如果是普通蛋糕,在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀,要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
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