广西浦北福旺云吞的做法

①广西浦北福旺云吞的做法

主料：碎猪肉、碎牛肉、云吞皮。

辅料：青葱碎、蒜茸、生粉、蘑菇、蚝油、麻油、蛋白、生油、牛油、老抽、辣椒汁。

步骤：

1、以慢火融化牛油；

2、爆香葱粒和蒜茸；

3、加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油、生粉，拌匀成馅料；

4、把馅料均匀地分成若干份；

5、每份包在一块云吞皮内；

6、在云吞皮四周涂上蛋白；

7、对角摺合成云吞；

8、浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透；

9、蘸调味料即可食用。

②炸云吞的家常做法

1、云吞皮200g、香菇若干朵相克食物、五花肉200g、葱一把相克食物、盐适量、香油一勺、五香粉适量、料酒一勺、生抽一勺、鸡精适量。

2、香菇泡发。

3、五花肉洗干净剁碎。

4、与葱、香菇一起剁成肉糜，加入调味料。

5、包好云吞。

6、锅里热油，小火慢炸。

7、炸至两面金黄色。

8、出锅啦。

③云吞的做法有几种

云吞的制法是以云吞皮包裹着剁碎的馅料。云吞皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则常见为猪肉、菜（如香菜、芹菜）和葱花混合剁碎并调味而成，也有加入虾仁、大地鱼碎、蛋黄、香菇、马碲制作的云吞馅。

广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。云吞多数是以开水灼熟，加入面和汤成为云吞面。亦有只吃净云吞。在香港，亦有部份餐馆把云吞放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸云吞”，此做法亦在外国流行。

另粤语说感冒了，拿出纸巾来擦鼻涕，粤语形容为“包云吞”，而擦了鼻涕卷成一团的纸巾叫“云吞”。

④云吞的包法

1、方法一：猫耳朵馄饨。猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大。在馄饨皮中间准备好肉馅，尖角对折并粘紧，将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢，像猫耳朵的馄饨超可爱！

2、方法二：元宝馄饨。把馅放在馄饨皮中间，然后对折。将两边合在一起按紧粘好就完成了，形状似元宝，也是最不露馅的包法。

3、方法三：方形馄饨，方形馄饨有两种。将肉馅放在馄饨皮中间，把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上。完成以后就能下锅了，这是其中小方馄饨。第二种方形馄饨，更适合喜欢吃劲道馄饨皮的朋友。在馄饨皮上放入馅料将一个尖角向皮中间包住馅。将两边的馄饨皮叠在一起，把最后的角也叠在上面包紧就完成了。这样做馄饨皮稍厚，却劲道十足。

4、方法四：团圆馄饨。顾名思义就是馄饨圆滚滚，怎么煮都不散馅。将馅料放在中间偏下，下面的一边馄饨皮向上卷。完全卷住馅料后留一个小边，将两边的皮捏紧向中间叠在一起，粘牢以后就成了一个圆馄饨啦。过年包团圆馄饨最好了，寓意好。

5、方法五：云吞。云吞包起来最快最简单,也是吃法最多的馄饨,清汤、麻辣和煎炸都能胜任。将馄饨皮放在手心中间加馅料，顺势将筷子往下挤压手掌上合。再将馄饨皮边全部挤在一起，按压紧实粘好。煮云吞面味道更好哦。炸一炸味道更香。

6、方法六：莲花馄饨。颜值超高的馄饨包法，让馄饨看起来更有食欲。在馄饨皮上放好馅料以后，将两边交错叠起来粘紧。把没有开口一边的两角向中间叠，叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花。