酱萝卜的制作方法

（1）酱萝卜的制作方法

1、食材：泡椒两小包，白醋两勺，盐适量，白糖两勺。

2、步骤：一根白萝卜，削皮切小段。加盐腌制10多分钟。

3、洗净待会要拿来装的瓶子。

4、腌制完成后，沥干萝卜里的多余的水分。出去萝卜里原有的辛辣味。腌制的时候盐不可过分，那样萝卜就失去脆爽。

5、喜欢吃辣的亲们可以把泡椒切段，但是不要切太碎，会影响美观度。

6、萝卜加点温水。再次去辛辣味。然后搅拌，去水。

7、加入切好的泡椒，加点泡椒的水。加入白醋（喜欢酸的可以多加点），白糖。

8、装瓶子里，腌制两三个小时就可以吃了。

（2）酱萝卜条怎么做

酱萝卜条的做法如下：

主料：500克白萝卜。

辅料：食盐、生抽、白醋、白砂糖。

步骤：

1、将白萝卜洗净切成片；

2、找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐，撒好盐后盖上两层萝卜片；

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好，将所有的盖好后静置15分钟，15分钟后，将腌制出来的水倒掉；

4、加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟，15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉；

5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分；

6、在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽、大半勺白醋、1小碗冷开水；

7、拌匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2天即可。

（3）广东酱萝卜的制作方法

1、准备食材：白萝卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克。

2、白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后从中间切开，一切四瓣。

3、接着把切好的白萝卜顶刀切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样切好的萝卜片，经过腌制后能更快入味，而且口感更脆爽。

4、白萝卜全部切成夹刀片后放在一个大盆中，加入10克左右的食用盐，下手把萝卜片翻拌均匀，使盐均匀地渗入萝卜中，杀出萝卜中的水分。萝卜杀水一定要彻底，杀水的时间在2小时以上，期间多翻动几次，萝卜完全出水后把萝卜片放在沥水篮中控干水分。

5、把小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鲜盒中，再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1，这个比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。

6、把控干水分的萝卜片放入料汁中，要使料汁完全淹没萝卜片，盖上盖子，放入冰箱中冷藏24小时，萝卜片就会完全入味。

7、腌制好的萝卜片要放在冰箱里保存，这样才能保持其脆爽的口感；随吃随取，但取萝卜片时一定要用干净的筷子；萝卜片吃完以后，这个料汁重复利用，再按照2:2:1:1，的比例添加适量料汁即可。

（4）香脆酱萝卜如何做

1、将萝卜切条，随意，想怎么切都可以。千万不用刨皮哦，带皮更加脆！

2、加入40克盐搅拌均匀，腌2个小时左右，途中经常翻拌均匀，可以用手顺便搓几次，搓衣服一样的搓，目的是腌出萝卜的涩味。看，腌出很多水哦。

3、直接控干水份，抓干水份就放进瓶子里面，因为盐很少，不咸的，所以不用过淡水，直接控干就好，剩下的涩水倒掉。接着放入辣椒和花椒。

4、事先调好酱料水（醋，糖，酱油混合搅拌至糖融化）然后直接倒进萝卜里就搞定了，放入冰箱腌两天就可以吃啦！

5、萝卜腌就了会再出一些水，所以刚开始酱料没有盖过萝卜没关系，途中搅拌几次让其均匀就好。