烤大骨头的制作方法

一、烤大骨头的制作方法

1、葱姜切细丝，蒜头切末；

2、准备一汤匙烤肉腌料加少许水，调成稠糊糊；

3、把葱姜蒜，烤肉腌料，盐，蚝油一起倒入排骨里，拌匀，放入冰箱冷藏室，腌制24小时；

4、腌制的过程中要翻拌两次，让每根排骨都均匀入味；

5、萝卜切片，垫在铺了锡纸的烤盘里；

6、上下火，中层，200度，烤15分钟；

7、取出，倒出烤盘里的水分，把排骨翻面，撒上白芝麻和孜然粉，调成250度继续烤10分钟。

二、酸菜炖大骨头的做法东北

1、首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用。

2、把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用。

3、把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状。

4、锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒。

5、炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下。

6、这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒。

7、炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖。

8、等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧。

三、大骨头的烹饪方法

1、首先第一步准备大骨头（选材一定要选骨头上带肉的，这样炖出来不仅有肉香味，而且带着骨头香的肉会更好吃）。

2、用水侵泡一个小时（这一步是为了去除大骨中血水，这样炖出来不仅不会腥，而且汤色也非常清爽），再准备生姜葱备用。

3、第二步锅中加入清水，放入盐、白醋各少许（放入盐和醋的目的，是为了去除腥味和表面污垢），冷水下入骨头焯水两分钟倒出，然后用冷水冲洗干净。

4、接着准备一个不锈钢桶（或者电饭煲都行），下入生姜葱、八角和骨头，再放入清水八勺（水一定要一次性加足，后期再次加水会影响口感）。

5、第三步盖上盖子小火慢炖一个小时（炖骨头汤不需要放油，因为骨头煮好之后会有许多油出来），再改用大火猛烧三分钟，让骨头中的香味彻底喷发出来

6、这时候骨头汤就炖好了，接下来放入盐、鸡精味精调口（口味不能太重，稍微清爽一点最佳，因为是以喝汤为主）。