白鲳鱼怎么区别养殖和天然的

(一)白鲳鱼怎么区别养殖和天然的

1、重量不同：养殖的鲳鱼成品一般在1-2斤之间，而天然野生鲳鱼超过一斤的几乎找不到了，市场上是买不到的。

2、价格不同：天然野生鲳鱼要比养殖的鲳鱼贵很多，它们之间的价格差距是比较大的。

3、体表颜色不同：天然野生鲳鱼颜色偏色浅，鳞片薄，呈灰白色，光泽明亮，苗条细窄，脊背和肚皮侧线不明显，体色参差不齐，而养殖的鲳鱼生活在有一定底泥沉积的静水中，偏深偏黑，鳞片偏厚。

4、体内脂肪含量不同：现在的鱼饲料都是高脂肪高蛋白组成，且喂食充足，因此，人工养殖的鲳鱼体内脂肪含量很高，不但腹腔和鱼肠堆满脂肪，连鱼皮下都可能是厚厚一层脂肪，甚至鱼腩都是脂肪为主。而天然野生鲳鱼由于食物匮乏，往往体内脂肪含量很低，鱼肠和腹腔脂肪比较少，鱼肉上的脂肪更少。

(二)烧烤鲳鱼怎么腌制

材料：

鲳鱼1条、黑胡椒粉半勺、生抽2勺、料酒2勺、耗油2勺、孜然半勺、小葱3根、姜1小段、蒜头6瓣、芝麻少许、菜籽油3勺。

做法：

1、洗净的鲳鱼，背部均匀分割开，抹少许椒盐，将切碎的葱、姜、蒜沿下颚开口出塞入，并贯穿整个鱼身，入味；

2、将辅料适量加入，翻身腌制10分钟；

3、将烤盘锡纸上均匀涂抹一层菜籽油，将腌制好的鲳鱼甩除水分，涮上少许菜籽油，撒辅料在其表面，碗里的辅料待翻身烤时用；

4、烤箱200度预热5分钟，将鲳鱼放入，鱼头朝右，十分钟后，翻身，使鱼头朝左，以烤均匀；

5、借助锅铲轻轻翻身，防止弄散鱼身，继续烤十分钟；

6、关上开关，借助工具将鲳鱼从烤箱中拿出，装盘，即可上桌。

(三)鲳鱼怎么钓

1、时间的选择。在钓鲳鱼的时候和钓其他的鱼类是一样的，首先要做的就是要找到钓鲳鱼的正确的时间。一般情况下，大家都会选择在秋季进行钓鲳鱼，因为在秋季的时候是鲳鱼最肥，同时又是咬口最凶的时候，这是的鲳鱼是最好钓的。再有的话就是在春天，因为此时是鲳鱼的繁殖季节，它们一般会游到河流的上游，这时它们的活动能力比较弱，又需要大量的饮食来补充能量，因此在这时钓鲳鱼的话会有意想不到的收获。

2、提竿的技巧。鲳鱼是比较狡猾的鱼类，它们在进食的时候不会像其他的鱼那样见到鱼饵就咬，也不会像鲢鳙那样是通过吞吐的方式进行吃食。鲳鱼在吃食的时候是会事先的品尝一下饵料的味道，它会放在嘴中来回的吞吐几次，感觉味道不错的时候才会张开口去吃。因此在钓鲳鱼的时候若是发现自己的浮漂出现上鱼的情况时不要急着提钩要慢慢来比较好，当等到自己的鱼竿的尖部发现弯曲的现象时，这时候再提钩的话是最明智的选择。这样的话才可以保证鲳鱼是真正的上钩了，然后再鼓足自己的力气慢慢的将鲳鱼提出水面。

3、饵料的选择。对于钓鲳鱼的饵料是比较杂的，鲳鱼本身是暖水性的鱼类，大部分是在水的中层进行活动。因此在钓鲳鱼的时候大多是以浮钓的方式，这是的话对于饵料的选择可以是荤型的饵料也可以是素食饵料。若是处于秋冬季的话可以适当的使用荤型的饵料，这样可以增加饵料在水中的味道，但是在温度比较高的夏季的话，则可以适当的使用素食的饵料。总之对于钓鲳鱼来说在饵料的选择上是比较多的，根据季节和水温等来确定饵料的种类会比较好。

(四)红烧鲳鱼怎么烧

做法：

1、鱼洗净控水，香菇泡软洗净去蒂对切两半，干红辣椒洗净去蒂及子切小片。

2、热锅放油烧至五六成热，将鱼放入炸，捞出控油备用，锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅。

3、加入盐、酱油、白糖、醋、适量水大火烧开，下入炸过的鱼和香菇，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

鲳鱼头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。