家常红烧驴肉的做法

壹 家常红烧驴肉的做法

驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效

新鲜切好的驴肉。

干辣椒5克，红枣子10克，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块

锅里烧开水，驴肉在开水里掉一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用。

锅里麻油烧热，姜爆香，倒所有配料。

倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，1/2瓶加饭酒焖2分钟，改用砂锅煲30分钟。

改用砂锅煲30分钟。

红烧驴肉做好了。

把红烧驴肉切小块沾着汁吃，甜辣可口。

贰 如何做家常红烧带鱼

1、带鱼500克、色拉油适量、食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、葱1根、姜2片、蒜适量、八角2颗、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙；

2、带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）

3、葱姜蒜八角准备好，起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

4、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）

5、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖，一面一面的用筷子夹着鱼段翻面

6、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）

7、盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。

叁 家常红烧排骨简单做法

1、首先将排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

2、然后锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、接着待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料。

4、接着炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料。

6、最后大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。