墨鱼仔直接炒怎么那么硬

更新时间： 2024-06-16 17:52:22

①墨鱼仔直接炒怎么那么硬

直接炒会炒掉墨鱼仔中的水分。正确的做法如下：

1、将墨鱼仔清理干净后沥干水份，青红椒切片、洋葱切丝、姜切片、黄豆酱放入小碗待用；

2、锅下水烧开后把墨鱼仔倒入焯烫，5秒钟左右就可以捞起，捞起后马上过冷，沥干水份待用；

3、再起油锅，加入姜片、洋葱丝和酱爆香，放入墨鱼仔，加入料酒、生抽、青红椒、盐快速翻炒，即可。

处理墨鱼仔，把内脏掏出来，然后在水中挖掉墨鱼的眼珠,使之流尽墨汁,在水中操作可避免墨汁溅出来弄脏衣服.此外,煮墨鱼要不断转动墨鱼,若不转动,煮熟后的墨鱼会一半颜色深,一半颜色。

墨鱼仔味道鲜美，营养丰富，药用价值高。含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载。

清理冷冻墨鱼仔的方法如下：

1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出，小黑点揪出之后用清水冲洗干净。

2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，不要面对自己，再用清水彻底冲洗干净即可。

炒墨鱼仔口感一流。

主料：墨鱼仔400克。

辅料：食用油10毫升、盐2克、姜片5克、糖2克、生抽5毫升、料酒10毫升、葱5克、青椒4个、红椒4个、葱沫5克。

具体做法如下：

1、墨鱼仔清理干净沥干水份备用，再把墨鱼仔放在加入葱，姜及料酒的开水锅里。

2、等墨鱼段打卷后盛出，再将焯好的墨鱼控干水份。

3、炒锅上火，爆香姜片，再放入青、红椒煸出香味。

4、加入墨鱼仔，加入糖、盐、生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘。

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