怎么炖羊肉汤才白

（1）怎么炖羊肉汤才白

有三种方法炖羊肉汤会白：

1、把羊肉在放入水中炖之前，先用油翻炒几分钟，然后再开始炖。

2、快炖好之前，倒入适量牛奶，因为牛奶高温后就失去了本来营养，所以这种方法不太健康。

3、把黄豆或者花生用榨汁机榨汁，然后和羊肉一起炖汤，但这种方法会串味。

（2）怎样炖羊肉汤白

1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。

2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现白色味美羊汤。

3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。

4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。

（3）炖羊肉汤用放姜蒜么

炖羊肉汤一般要放姜，蒜可以不放。放姜可以除去羊肉的腥味，使汤更美味；而大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，因此一般不放蒜。

羊肉汤的做法如下：

羊肉反复清洗后放入沸水中焯一下，之后洗净备用。萝卜切成条状备用。将羊肉放入洗净的锅中，倒入清水，放置旺火上烧沸。除去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。把肉捞起切成一字条再入锅，同时放萝卜炖至肉软。除去姜、花椒，放入盐及味精，起锅，装入盛器内即成。

（4）炖羊肉汤能放白酒吗

能放白酒。炖羊肉汤还可以放黄酒，因为黄酒和白酒能够去除羊肉的膻味，使羊肉的口感更好。在放入羊肉的锅里煮开水后，就可以放入黄酒或者白酒了。白酒是由淀粉发酵而成，具有温热的作用，而且效果比较温和，羊肉也具有温补的作用，白酒和羊肉相配，相辅相成。