包粽子糯米泡多久

①包粽子糯米泡多久

糯米泡3个小时左右就能够包粽子。包粽子的方法：先把糯米淘洗2—3遍，再水泡3小时，捞出控去水分；接着将苇叶放入开水中煮透，再放入凉水中浸泡；然后将3—4张苇叶错开包卷成三角形，在向其中装入约30克糯米后放入3粒小枣，再用约30克湿糯米将枣盖上，最后用苇叶裹严，并用线绳捆好；最后将粽坯放入锅中，用石板压实，加入清水煮上2个小时，然后再添上水，上中火再焖1个小时，粽子便熟了。

②包粽子糯米泡12个小时可以吗

1、包粽子糯米可以泡12个小时。

2、通常来说，包粽子的糯米是需要提前泡好的，泡糯米的时间至少三个小时。其实泡糯米的时长并不是固定的，一般都是3-12个小时就好了，糯米泡水的时间越短，粽子的口感越有嚼劲，而糯米泡水的时间越长，糯米的口感也就越软糯，但是最好不要超过12个小时，否则煮出来的粽子就会太过软烂，反而是影响口感的。

③糯米泡的有点酸味还能吃吗

不能。糯米如果浸泡之后有发酸的味道，说明糯米已经发生了变质现象，这样的糯米中可能滋生了对人体有害的细菌或病菌等微生物，食用后易发生食物中毒现象，建议泡酸了的糯米尽快扔掉处理。

糯米发酸不能补救。网上称用小苏打或高温蒸煮或加入其他食材掩盖消除酸味的做法，只能从外表去除酸味，但并不能改变糯米已经腐坏变质的事实，这样的糯米经过处理后虽然没了酸味，但也仍然不可以食用，否则有危害健康的风险。

④糯米泡后蒸为什么会变色

糯米蒸的时间过长，做出后的糯米就会变色。

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，糯米就变得松软，糯米用姆指与食指就可以辗碎；

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖；

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，时间较长注意蒸锅里的水，往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长；

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，即可。