自制铁板鱿鱼的做法

(一)自制铁板鱿鱼的做法

鱿鱼洗净切丝，锅中加水烧开，放入切好的鱿鱼，断生变色后捞出，平底锅中放油，加入洋葱，洋葱断生后倒入已经过水的鱿鱼，起翻炒，加入黄豆酱和自制辣酱炒匀关火。撒上自然孜然粉就可以出锅了。

将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

(二)葱爆鱿鱼的做法葱爆鱿鱼怎么做

材料：鱿鱼一条，大葱，香菜，干红辣椒，大蒜，孜然粒；

调料：花生油，盐，料酒，生抽，味精；

做法：

1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；

2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；

3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；

4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；

5、下如鱿鱼，大火爆炒；

6、烹入料酒和生抽；

7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；

8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。

(三)莴笋清烧鱿鱼的做法

1、原料：莴笋300克，干鱿鱼100克。调料：盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克。

2、莴笋去皮，切滚刀块，飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块，飞水。

3、锅置火上，加水烧开，倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开，打去浮沫，倒入锅内，改小火煨45分钟，用盐、胡椒粉、味精调味，出锅即可。

(四)空气炸孜然鱿鱼的做法

1、食材：墨鱼6只，黄彩椒半个，红彩椒半个，姜葱蒜适量，孜然粉3茶匙，孜然粒2茶匙，花椒粉1茶匙，五香粉半茶匙，黑胡椒粉1茶匙，橄榄油1勺，盐适量，白糖少许，芝麻少许。

2、将红黄彩椒切成大小相同的块，姜葱蒜切碎。

3、将墨鱼清洗干净，把外表的膜撕净，挤出尖嘴去除眼睛，用三德刀给墨鱼全身切花刀，再切成三角块。

4、接着用厨房纸吸干墨鱼水分，时间允许尽量一片一片吸干。

5、准备一个大碗，将墨鱼，红黄椒以及全部调味料倒入大碗中。

6、搅拌均匀放冰箱冷藏腌制半小时~40分钟，最后加一勺橄榄油搅拌均匀。如果喜辣还可以再加上辣椒面，做成超级香辣孜然墨鱼。

7、180度20分钟开始预热。

8、预热烤箱的同时烤盘铺上锡纸，刷上薄油，将搅拌好的孜然墨鱼平铺在烤盘中，尽量不重叠。

9、将烤盘放入烤箱中层，空气炸20分钟，期间红黄彩椒会烤出汁水可以取出烤盘倒掉，加烤5分钟。

10、时间到香喷喷的孜然墨鱼烤好了，戴上手套，取出烤盘。

11、将孜然墨鱼夹到餐盘中，六只墨鱼烤了两盘。

(五)轰炸大鱿鱼的做法和配方

1、食材：鱿鱼1只、油适量、盐少许、孜然1勺、裹粉100克、辣椒，芝麻。

2、首先处理好鱿鱼，去掉眼睛，牙齿和吸盘，再把鱿鱼切开保证熟透了才可以入味。

3、然后倒入浆粉搅拌好，并刷浆，注意一定要匀，不然入锅的时候会导致鱿鱼肉质卷曲口感不好。

4、用刷子仔细给鱿鱼刷上一层浆。

5、然后把鱿鱼放入面粉中 充分的用面粉铺好确保把整个鱿鱼包住。

6、锅中油烧热，油温控制在210度左右，油温不宜太高和太低，210度左右温油炸能够保证外焦里嫩锁住水分。

7、等鱿鱼外部的面粉炸浇成金黄色一条食界玩家轰炸大鱿鱼就差不多该出锅了，鱿鱼再炸制过程中形成保护壳让里面的鱿鱼保证口感鲜嫩。不然就会很油腻。

8、鱿鱼捞出，沥干油，撒让芝麻，孜然等调料即可，美味香浓可口。