青蒜炒牛肉丝窍门

1)青蒜炒牛肉丝窍门

1、主料：青蒜120克，牛肉250克，辅料：食用油适量，料酒适量，酱油适量，白糖1小勺，生粉1小勺，食盐1/2小勺，鸡粉1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺。

2、新鲜牛肉、洗净随着纹理切丝。

3、放清水中浸泡20分钟，泡去多余血水的，烹饪时就不会有血沫而影响美观。

4、加入盐、糖、生粉、鸡粉、黑胡椒粉，再倒入料酒、鲜酱油和少许清水。

5、抓捏均匀、最后再滴少许食用油抓匀封住表面、腌制20分钟。

6、青蒜洗净，先将蒜白用刀背拍松散、再将蒜白、蒜叶切寸段备用。

7、锅热倒油、油多些，下蒜白煸香后盛起。

8、留底油下牛肉丝，开中小火：将牛肉丝滑炒至变色。

9、转大火翻炒几下后倒入大蒜。

10、再撒一小撮盐、快速炒匀、关火出锅。

2)黄豆芽炒牛肉丝怎么做

1、食材：牛肉适量、豆芽适量、蒜头适量、姜适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。

2、清洗豆芽。买豆芽一定要在早晨的时候去买，这样才能买到非常新鲜的豆芽，在清洗豆芽的时候也比较不费事，稍微用水冲洗并将根部去除就可以了，这样就能得到非常好的豆芽了。

3、热锅放油。接着将锅热好后放入适量的油，要先将牛肉炒熟了以后再放豆芽，因为豆芽也是非常容易熟的蔬菜，因此倒入锅中的油可以多一些。

4、炒牛肉。牛肉切成丝，然后提前10分钟腌制一下味道会更好一些，然后加入蒜头和姜片，这样能让牛肉去去腥味，这样更好吃。

5、倒入豆芽。牛肉要炒到7分熟以后再倒入豆芽，豆芽稍微在锅中翻炒一下就能熟了，因此要保证牛肉要基本熟透才能放豆芽。

6、调味道。豆芽基本能在5分钟内就能熟，这时候放入适量的盐和鸡精，加入适量的料酒来调一下味道是非常不错的，也能让牛肉更有味道。

7、翻炒出锅。放入调味料以后不要再锅中停留太久，否则豆芽很容易就老掉了，再翻炒半分钟就可以出锅了，这时候会味道豆芽和牛肉的香味，两者合在一起非常香。

3)如何炒牛肉丝嫩又好吃

1、食材：牛肉适量、芹菜半斤、姜片适量、蒜片适量、豆瓣适量、蒜苗适量、干辣椒四个。

2、做法：准备配料。把牛肉切成丝准备好姜片，蒜片，辣椒个。锅放油。油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起。再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒。再放入芹菜。炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝。

4)炒牛肉丝的正确方法

1、准备胡萝卜适量洗净备用；

2、将胡萝卜切成细丝；

3、将姜、蒜去皮洗净切好；

4、在锅中放入适量水，烧开；

5、将切好的胡萝卜丝倒入锅中；

6、将胡萝卜焯水至七成熟；

7、将胡萝卜丝捞起来备用；

8、在锅中加入适量油，放入备好的姜和蒜；

9、加入适量花椒；

10、炒出香味后，加入备好的牛肉丝；

11、迅速翻炒一会；

12、加入备好的胡萝卜丝；

13、翻炒一会，加入适量食盐；

14、加入适量蚝油提鲜；

15、将味料炒均匀后起锅，美味的牛肉丝就炒好了。