带鱼汤怎样做
更新时间: 2024-05-20 04:45:41
①带鱼汤怎样做
1、带鱼去掉内脏器官洗净切成段后用盐腌制片刻备用,胡萝卜切菱片,香菇切片,姜切片,香菜切段备用。
2、锅中倒入适量油烧热后放入姜片爆香。
3、放入带鱼煎至金黄色。
4、翻面继续煎至金黄色。
5、加入适量清水大火烧开。
6、放入胡萝卜、香菇大火烧开后转中小火煮5-10分钟。
7、加入适量的盐和鸡精调味。
8、撒上香菜即可关火。
9、成品。
②吉鱼汤怎样做
吉鱼汤的做法:
1、热锅温油,爆香姜片,放入处理好的吉鱼。
2、2分钟后翻个身,另一侧也2分钟,让每一面都煎出金黄色。
3、加入开水煮到滚,加料酒继续旺火2分钟,再加入白糖、醋、罗勒叶,转小火30分钟,直到汤变浅白,加盐、白胡椒粉味就可以了。
吉鱼体高侧扁,长五十厘米以上,体呈银红色,有淡蓝色的斑点,尾鳍后绿黑色,头大、口小,上下颌牙前部圆锥形,后部臼齿状,体被栉鳞,背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产,但以辽宁大东沟,河北秦皇岛,山东烟台、龙口、青岛为主要产区。
③鱼汤怎样做才好吃
烧鱼汤的小技巧: 在别的地方收集了一些生活中的小技巧,简单实用,一起分享烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白。
1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里,加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。
3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了。鲫鱼肉质较好,比较适合煮汤。 鲶鱼肉味很不错,可以煮汤兼吃肉。
④鱼汤怎样煮才会变白
方法如下:
1、将鱼先煮七分熟,然后再炖,这样的话汤就会成白色的,最后撒上葱花或香菜就可以出锅,这样不但嫩而且会很香;
2、很多人就会把鱼煎成外酥里生,这主要的原因其实就是火候掌握的不好。火候其实是最重要的一部分,那么正确的做法是:掌握好火候的情况下,将鱼煎成金黄然后放水继续大火煮。几分钟后水开揭锅盖,此时鱼汤已经变成奶白色,而且香味四溢。再继续稍微煮大概10分钟左右,嫩香的鱼汤就煮好了。
⑤鱼汤怎样煮成奶白色
1、活鱼。
煮鱼汤时,我们必需选择活鱼,只要是活鱼,不管怎么煮,保证煮出来的汤绝对是奶白汤,鱼不要是冰冻或放了很多天的,或者死了很久的鱼,这样的鱼你煮1天,汤都白不了。
2、用冷水煮还是开水。
只要鱼是活的,不管是用冷水还是热水,鱼汤都能煮白,冷水煮出来的鱼汤更加鲜些,而热水煮的鱼汤,鱼肉更细嫩些,您可以根据自己喜爱去做。
3、鱼煎一下在煮。
鱼虽然不煎也能煮白,但是把鱼煎一下,鱼汤会喝着更香,肉也吃着会更香,而且腥膻味会减少很多。
4、给点豆腐,最后给盐。
煮鱼汤的过程中,大火把鱼汤烧开,在加入豆腐,中火煮15-20分钟,最后起锅时在给适量食盐(先给盐也能煮白),汤不好喝来找胡师傅。
5、加猪油。
在煎鱼的时候,给适量的猪油,可以使鱼汤更加的奶白,也更好喝,这是小技巧喔。
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