在家怎样制作松花蛋

(一)在家怎样制作松花蛋

1、先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水3、5斤煮半小时，再加入食盐、红茶末煮5分钟，然后加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。

2、待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。

3、加入草木灰，搅拌成糊状，记得要多搅拌几下，充分搅拌均匀。糊状物的浓稠度可以通过草木灰的用量来调节，以将蛋置于糊浆上能浮于浆面上为宜。

4、把谷糠放在地上或大盆里，将选好的鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，随即将沾满料浆的蛋放在谷糠上来回滚动，谷糠便均匀地粘到料浆上。这样可以防止入缸后互相粘连。

5、把滚上谷糠的蛋放入干净的缸内，密封，置于30度的室温内，只需7天即可成熟出缸。

6、开缸后的松花蛋并不能马上食用，要摊放在阴凉通风处，至少晾5天以上，表面完全干燥后才能食用。

(二)怎样做松花蛋

松花蛋的制作方法：

1、材料：鸭蛋100枚、食盐175克、红茶末75克、纯碱350克、生石灰1500克、松枝灰75克、黄丹粉12、5克、黄土适量；

2、将配料一起放入锅内熬制成汤，捞出残渣，冷却备用；

3、经过挑选合格的鲜鸭蛋，轻轻地分层横放在缸内，装至八成满用高粱秆将蛋面别住，防止加入汤料后鸭蛋上浮；

4、把冷却的料汤沿缸壁徐徐倒入缸内，直至淹没蛋面，最后加盖密封；

5、经40天左右，即可成熟出缸，出缸后，皮蛋用冷开水洗净，沥

(三)松花蛋的家庭腌制方法

1、鸭蛋30只，松花蛋粉1袋，盐5克，茶叶10克。

2、准备好原料。

3、新鲜鸭蛋洗净沥干水份。

4、松花蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。

5、取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。

6、裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。

7、扎好袋口密封，再装入纸盒保温封好。

8、过20天左右就可以！

(四)松花蛋的蘸汁怎么调

松花蛋的蘸汁怎么调

将松花蛋去壳

然后切成块

再将香菜，线椒，小米椒，大蒜，辣椒油，香油，生抽，醋，盐放入碗中，搅拌均匀

将切好的松花蛋进行摆盘

再将黄瓜丝放在盘子的中间

再将调料汁淋在黄瓜上，然后就可以了