1千克水加多少黄原胶

(1)1千克水加多少黄原胶

1千克水加0.0001斤黄原胶，黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料(如玉米淀粉)经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

(2)黄原胶做粥怎么使用

黄原胶做粥的使用方法：

1、准备大米、瘦肉、盐、淀粉、皮蛋、姜、葱；

2、大米提前泡2到3小时；瘦肉切丝，用少许盐和淀粉搅拌均匀；皮蛋切丁，姜切丝，葱切成末；

3、砂锅中放入足量水，大火烧开放入泡好的米，再烧开转小火，慢火熬制半小时，之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时至黏滑可口；

4、出锅前放入葱末，即可。

(3)黄原胶能溶于水吗

黄原胶：又称黄胶，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由于它的大部分特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂，包括制作罐装、瓶装食品、面包房食品、奶制品等。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味，在水中能快速溶解，有良好的水溶性，易溶于冷、热水之中，溶液呈中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇，遇水分散。

(4)黄原胶的成分是什么

黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2比2比1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体，其黏度不受盐、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶的影响。

(5)黄原胶的成分

1、黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

2、黄原胶 ，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。