现磨豆浆的做法和配方

(一)现磨豆浆的做法和配方

1、在选择黄豆时，最好选择金黄的豆子，只要是有发黑或者是变色的豆子摸出来都会有一种苦味的。然后将买回来的新黄豆浸泡五至七个小时，因为需要足够的泡发之后才能柔软，才能更好的研磨。建议最好使用大些的桶，并且要加入足够的水，以为黄豆是干的，泡发后会把水吸收掉。

2、将浸泡过的黄豆捞起，再用清水冲洗干净。加入到高压锅里，倒入百分之八十的清水，最好能够高出豆子一个指头，然后再加入一小指头量的消泡剂。最后盖上盖用大火烧。加入消泡剂可以起到消除泡沫的作用，如果是黄豆的量少，不加也没关系。

3、当高压锅的时间到时，关火以后可以放置10分钟左右再打开，这样能使黄豆在压力锅里面受到蒸汽温度的软化，使黄豆能够更加柔软。要注意的是，时间最好要控制在5~7分钟即可。接着可以烧一壶开水并且加入糖水，大概比例在一比一或是二比一，可以根据口感来调入。

4、紧接着将熟黄豆加入豆浆机中，大概量在三分之至二分之一间。然后再加入适量的糖水，再加入开水，可以按照说明书的比例调配，最好是低于杯沿一两个指头。然后加入少量的除腥剂，这样可以增加豆浆的香味。

5、最后盖上豆浆机的机盖，然后打开电源，磨上一分钟至两分钟即可。一般的豆浆机是承受不了连续工作3分钟的，根据豆浆机的新旧来安排。正常磨好的豆浆都会比较浓，我们可以倒入适量的开水和磨机杯里的浓豆浆对冲。这样口感才会比较好。

(二)为什么外面的现磨豆浆不用过滤

因为现磨豆浆过滤会浪费时间，商家考虑客流量，会将过滤这一步骤省略。

豆浆不过滤，吃起来口感稍差一点，不太细腻，有点粗糙，一些比较挑剔的人感到难以下咽。

吃不过滤豆浆的好处：

1、豆浆中的豆渣有帮助排便的作用，有轻度便秘的人群，吃不过滤的豆浆有通便作用。大便通畅人体内不易堆积毒素，脸部皮肤就光滑了，对美容有一定的辅助作用；

2、豆浆中的豆渣体积较大，但热量少，食用后有饱腹感，可以减少对主食的摄入，无意中起到了节食作用，有帮助减肥的作用。

(三)现磨豆浆时为什么要加燕麦

现磨豆浆时要加燕麦的原因有以下4个：

1、燕麦在豆浆的现磨过程中，能够起到稀释口味的作用；

2、在现磨豆浆中加入燕麦，因为燕麦具有天然的保健作用，且长期使用还起到美容的价值；

3、燕麦是非常好的营养品，燕麦在烘焙的过程中，通过从生的变成熟的过程，锁定其营养，在制作过程中直接放入豆浆机和黄豆或其他的五谷杂粮一起打磨成豆浆，会提升豆浆的营养价值；

4、在现磨豆浆中加入燕麦，会使豆浆的味道更加香浓可口。

(四)现磨豆浆是什么意思

现磨豆浆是一种健康饮品。豆浆是一种营养价值极高的日常饮品，其营养价值很高。含有丰富的植物蛋白，维生素B1、B2，钙等，可以使人的抗病能力增强，延缓衰老，降低血压、血脂等。豆浆的蛋白质含量高达2.56%，也可以为人体补充足够的膳食纤维。

豆浆是一种低热量的食物，一杯300ml的豆浆只有42千卡的热量；而一杯300ml的牛奶热量是150千卡；一杯300ml可乐热量是130千卡；一块肥瘦相间的猪肉更不得了，足足有400千卡的热量。所以，用豆浆来代替你每天饮食中的一些食物是非常理想的，可以大大减少多余热量的摄入。