清蒸明太鱼的做法酸甜口

(一)清蒸明太鱼的做法酸甜口

清蒸明太鱼的做法：

1、葱切段，姜切丝放在盘里。

2、鱼放上面，鱼身上淋些料酒。

3、锅里水烧开，把明太鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟。

酸甜口调味方法：

1、锅里放蕃茄沙司炒热，淋在鱼身上。蕃茄酱也可以。

2、用白糖、香醋、水淀粉调汁加热后浇在鱼身上。

(二)明太鱼干的做法大全

1、煎明太鱼干的做法

（1）原料：带皮干明太鱼、将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽

（2）将干明太鱼放入凉水中浸泡5分钟，变软后捞出，沥干水分；

（3）在鱼皮表面每隔1-2厘米处切一刀，深度约为鱼肉的2/3，一直切到尾部；

（4）将苹果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、盐、酱油、葱末、蒜泥、辣椒酱、糖稀、芝麻、生抽放入一个容器中搅拌均匀，制成酱料；

（5）将酱料均匀的涂抹在鱼身上，然后在鱼的两面都均匀的粘满糯米粉；

（6）平底锅放少许油加热，油温5成热时，放入明太鱼，中火煎至两面金黄，接着将酱料均匀的涂在鱼的一面，翻面，用中小火煎1分钟盛出；

（7）将剩余的酱料淋在鱼肉上，再撒少许的葱花和芝麻即可食用。

2、炒明太鱼干的做法

（1）原料：干明太鱼、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、葱花、面粉、韩式辣椒酱

（2）干明太鱼用手撕成3-5厘米左右大小的块，用凉水浸泡5分钟后捞出，沥干水分；

（3）将生抽、蒜泥、白糖、葱碎、面粉、韩式辣椒酱混合，制成酱汁；

（4）面粉加少量水调成糊状，均匀地粘在明太鱼的两面；

（5）锅中放适量油，放入明太鱼煸炒至发黄，改小火，分2-3次倒入调好的酱汁翻炒；

（6）出锅后加入适量葱花和芝麻，搅拌均匀，即可食用。

3、拌明太鱼干丝的做法

（1）原料：明太鱼干、棉白糖、白醋、蜂蜜、韩国辣酱、辣椒油、熟芝麻 。

（2）干鱼去掉鱼头鱼尾放盆中冷水没过干鱼泡30至40分钟。

（3）泡好后剥去鱼皮，手撕鱼丝。

（4）加入调料拌匀，放盒中冷藏24小时即可。

(三)明太鱼豆腐汤的做法

1、准备明太鱼2条、豆腐1块、葱适量、盐适量、蒜适量、香菜适量、姜适量、牛肉粉适量。

2、明太鱼去内脏洗净，切段。

3、锅中放入水，明太鱼和姜片。

4、大火烧开锅撇去浮沫。

5、葱蒜切末，香菜切段，豆腐切厚皮，放入锅中盖盖，大火烧开转中火炖10分左右。

6、放入大喜大牛肉粉调味，再放入适量盐调味，放入葱蒜末。

7、关火出锅撒香菜即可。