麻辣米豆腐做法步骤

①麻辣米豆腐做法步骤

1、主料：米豆腐500克、郫县豆瓣一勺、青蒜苗2根、蒜片10克、花椒粉5克、色拉油30克。

2、将米豆腐切成小块，放入沸水中煮开，捞起沥干水分备用；将青蒜苗切成小节，大蒜切成片。

3、炒锅内放油，下郫县豆瓣和蒜片炒香。

4、放入米豆腐翻炒均匀，放入花椒粉调味。

5、加入青蒜苗炒至断生就可。

②米豆腐的制作方法

1、烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。

2、炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。

3、把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。

4、米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。

③凉拌米豆腐怎么做好吃

1、首先葱花取绿色部分的葱叶,切成小段。

2、小锅里放入5克食用油,烧热后加入花生米炸一下。

3、米豆腐切成2厘米大小的方块米豆腐冷水下锅,加3克盐煮开。

4、用大碗装上米豆腐撒上适量的酸豆角,花生米和葱花,挤上米饭伴酱。

5、淋上生抽,想要吃带点汤的,也可以加一点点的凉开水。

④米豆腐制作方法

1、选料，原料主要是大米和石灰，大米以早，中，晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻，糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作，石灰以新石灰为好。

2、浸泡，浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米三点五厘米为宜，一公斤米放五十克粉状石灰，石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀，浸泡三至四小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆，磨浆的水和米的比例为一比二。

4、煮浆，在洗净油污的铁锅里放入适量的水，一公斤米放二公斤水，然后倒入磨好的米浆，煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需十五分钟。

5、成型，煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内，盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以三至十厘米为宜，盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后即可。