正宗辣椒炒肉的做法

（1）正宗辣椒炒肉的做法

1、将瘦肉洗净切成丝备用。

2、将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。

3、将辣椒洗净切成丝备用。

4、在锅中放入适量油。

5、加入切好的大蒜，炒出香味。

6、将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的鲜嫩。

7、加入切好的辣椒后迅速翻炒一会，炒至辣椒断生。

8、加入适量食盐。

9、加入适量鸡精。

10、起锅，正宗的辣椒炒肉就做好了，鲜嫩可口，好吃极了。

（2）湖南辣椒炒肉

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

4、注意事项。关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

（3）茄子辣椒炒西红柿

第一、 先把茄子洗净切成滚刀块。

第二、 然后把辣椒和西红柿也洗净切块，再把大蒜切成细末备用。

第三、 锅内放入适量色拉油茄子吃油，所以要比平常多放一点，油温7成热时放入蒜末爆锅，爆出香味后放入茄子炒制，待茄子稍软后放入辣椒和西红柿，加入一碗水炖煮。

第四、 炖煮的过程中放入适量盐和糖、生抽，待茄子和辣椒熟透软烂就可以出锅装盘了。

（4）酸辣椒炒魔芋如何做

1、将酸辣椒清洗干净切成块儿,葱切成段儿备用。

2、魔芋切成块儿,焯水去除碱味儿,捞出沥干水分备用。

3、锅烧热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒炒出香味儿。

4、放入焯好水的魔芋翻炒片刻。

5、放入酸辣椒和葱段翻炒均匀。

6、放入一勺盐翻炒均。

7、起锅前放入适量的鸡精调味即可出锅。