猪肉有哈拉味儿怎么除
更新时间: 2024-06-16 18:41:42
一.猪肉有哈拉味儿怎么除
1、可以用盐,花椒,料酒阉制一下,然后用水煮熟,不好的味道就没了;
2、如果炖着吃,把肉锅水烧开,加上香料,大料,花椒不可少,炖肉只用花椒大料,加姜片,加与盐等量的白糖,花椒可以去腥;
3、如果炒着吃,也可在炒菜时加适量花椒水;
4、把肉切好以后,和铁观音一起放锅里面,把水烧开,再捞出肉,把肉洗干净,把茶叶倒掉,在煮肉时放一些生姜,水开后加一些黄酒即可。
二.猪肉有股骚味怎么去除
1、清洗时将肉放盆里,放上一把碱面,再倒入米醋,反复用手抓揉,多洗几遍。洗第二、三遍时,要多浸泡一会。再用清水清洗至干净。
2、做时可加山楂或硝,可使之熟软。
3、放姜和料酒也可以,一般炒菜的话不会出现这样的事情,在炖汤的时候放点姜片进去,在肉切成块的时候放点料酒腌制一下也是可以的。
4、想去除味道在炖汤的时候,汤面上会出现很多泡沫,那是肉里的血水,可以用勺子捞出来不要。最后可以放点花椒进去,既可以去除肉腥味,还可以去湿。
三.猪肉有骚味是怎么回事
猪肉有骚味有可能是病死猪,健康的猪肉一般只有新鲜的气味,略带一点腥味,但绝对不会有异味,但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味。种猪或老母猪也会有骚味,且味道不容易去掉,煮起来不容易熟软。我们现在吃的猪肉,全都是阉割过的猪。如果种公猪的配种能力下降,而生猪市场行情好的话,种公猪有可能浑水摸鱼,与生猪一起进入市场。然而除了味道难闻外,对人体没有什么危害。
如果对猪肉进行加工时,不小心将猪的膀胱弄破,尿液侵蚀猪肉也会使猪肉有骚味。还有一种情况,猪是注水猪。这种猪在屠宰前会给它灌很多水,并注射了让猪不拉不尿的药物,猪肉因水而增重,同时猪的泌尿系统被破坏,所有的代谢废物随血液进入肌肉组织内,这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质,所以肯定会有一股猪尿骚味。
四.黑猪肉和普通猪肉有啥区别
区别:
1、口感。黑猪肉的瘦肉部分有嚼劲,肉质滑嫩但不会失去韧性,而肥肉部分经过咀嚼就会融化;普通猪肉的肥肉入口很软,但没有浓郁的肉香,而瘦肉经过咀嚼很容易变成渣状。
2、肉质。黑猪肉的肉色鲜红,细看的话,会发觉还猪肉的肉肌纤维细,所以口感会细嫩很多。普通猪肉的肉色淡红,肉纤维比较粗。
3、喂养食物。黑猪肉一般都是吃豆粕、玉米、瓜蔓、生态谷物杂粮、骨粉等,圈养与散养结合。普通猪肉一般都是吃添加剂饲料,两斤左右的饲料就能生产一斤猪肉。
4、运动量。在养黑猪的时候,每个猪圈建有运动场,冬天有锅炉暖气,饲养人员会监督黑猪每天1小时的运动量,锻炼肌肉,提高瘦肉率,而普通猪肉最大限度减少运动,让猪贪睡长肉。
5、生长周期。有机黑猪一般的生长周期都是要12个月或者更多,而普通猪肉甚至快到3-5个月,因此也非常担心会打激素促使普通猪加快生长。
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