面粉是易爆易燃物吗

(1)面粉是易爆易燃物吗

一般情况下，盛放在袋子里不会燃烧爆炸。但是当分散到空气中的时候，由于和空气接触面积极大，遇到明火会爆炸。所以面粉厂里禁止明火。

具体原理：

面粉本身是具有可燃性的，含有碳氢氧元素。由于面粉是小颗粒状的，干燥状态下，一旦遇到明火，很容易与氧气充分接触，这个时候，它的可燃性就将发挥到极致。每个面粉小颗粒周围都有大量的氧气助燃，一瞬间，热量不能迅速释放，就会产生爆炸。这个和瓦斯爆炸的原理类似。瓦斯进入空气，也是充分与氧气接触，遇明火燃烧起来的话，一瞬间热量无法释放，就引起爆炸了。

(2)杭州小笼包的面粉是用什么发的

食材用料：

面粉200克、前腿肉150克、酵母3克，盐适量、糖适量相克食物、葱适量，姜少许，生抽少许，十三香少许，蚝油少许。

菜谱做法：

1、前腿肉，四成肥，六成瘦的。

2、剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。

3、酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。

4、放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。

5、用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可。

6、弄一些小面团

7、用手按一下，再用手指将旁边的皮弄薄一下，中间厚，旁边薄。

8、将肉馅包在里面，放大概十分钟。

9、冷水下锅，蒸十分钟后不要立刻掀开盖子，过3-5分钟才打开即可。

(3)面粉是粮油类还是副食类

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。

面粉的种类：

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用；

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等；

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之8点5左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。