简单鸡爪怎么卤
更新时间: 2024-06-02 12:53:53
①简单鸡爪怎么卤
1、食材:鸡爪1000克、卤料25克、酱油适量、盐适量、花椒适量、姜适量。
2、将买来的鸡爪用清水洗净。
3、在锅里加入清水,把洗好的鸡爪放进去,煮开捞出,洗净,凉凉。
4、锅里放入适量清水,放入鸡爪,姜和花椒盐,煮到快要好的程度,然后捞出。
5、锅里再次放入清水烧开,然后把卤料放进去,再放入适量的老抽,再把煮好的鸡爪放进去。
6、煮几分钟,鸡爪已经均与上色,然后捞出,色香味俱全的鸡爪就做好了。
②柠檬鸡爪怎么腌制
1、食材:鸡爪500g、柠檬1个、香菜适量、盐适量、砂糖2勺、鸡精少量、料酒适量、八角适量。
2、新鲜鸡爪洗净备用,去掉鸡指甲。
3、一个鸡爪切三瓣,洗净过沸水。
4、放在锅中,大火开后,关小火,大约煮7——8分钟的样子,不用太熟,有嚼劲,煮好后过凉水。
5、把所有食材放入盆中,腌制10分钟左右的样子。
6、把调料放入煮好的鸡爪中,搅拌均匀。
7、柠檬鸡爪腌制大约2小时左右上色,就可以吃啦。
③鸡爪怎么烧好吃
1、鸡爪这样烧好吃:鸡爪子放入容器中加水没过鸡爪浸泡5个小时去一下血水,浸泡好的鸡爪控干水分切掉指尖,然后从鸡爪的掌心面用刀切开,但不要切断。先用一根烧烤钢钎从鸡爪骨和皮的中间穿过,再用另一根钢钎从鸡掌的位置穿透即可。碗中放入适量的蒜蓉辣椒酱、蚝油、雪碧搅拌均匀,把盐、植物油、孜然粉、辣椒面准备好。烤箱选择上下管模式,温度250度预热5分钟,烤盘中整齐的铺放好锡纸,把串好的鸡爪放在烤盘上放入烤箱中。烤5分钟后拿出鸡爪双面刷植物油,放入烤箱烤制10分钟。10分钟后拿出鸡爪两面均匀的刷上调制好的蒜蓉辣椒酱,放入烤箱烤5分钟左右。5分钟后拿出鸡爪,根据自己的口味依次撒上调料,再次烤制5分钟即可。
2、鸡爪营养价值:软化血管,具有美容功效。鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
④鸡爪怎么烧简单又好吃
1、首先我们把鸡爪洗干净,然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉,最后把鸡爪剁小一点(主要方便入味,而且熟得快)。
2、把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。
3、水开之后烧3分关火,主要是去除鸡爪的血沫。
4、把鸡爪倒出来,放入凉水洗净,备用。
5、接下来,我们准备好大葱白、姜片、香菜叶、小葱、八角和桂皮备用。
6、烧热锅,把大葱白、姜片、八角和桂皮放进去炒几下,把香味炒出来。
7、放入焯水后洗净的鸡爪,用大火翻炒几下(注意:炒的时间不要过长)。
8、加入开水末过鸡爪,然后加入蚝油、老抽、白糖、盐一起煮。
9、汤汁快干时,放入香菜叶和小葱快速翻炒两下即可关火,装盘。
⑤卤鸡爪怎么卤会变大变的蓬松
用料:
鸡爪1斤、白酒适量、生抽适量、香叶2~3片、八角2朵、蒜头3~5瓣、桂皮适量、姜片3片、大葱适量、花椒6-8粒、白芷适量、啤酒少许、盐适量、蒸鱼豉油适量。
做法:
1、把鸡爪的指甲去除,能够有效的去除腥味;
2、准备好调料;
3、锅中放入清水,到入高浓度白酒(白酒的作用是使鸡爪蓬松和入味)放入鸡爪,水开后煮5分钟,捞出放入提前准备好的冰水中,放入冰水也是为了更好的蓬松;
4、鸡爪控干水后放入油锅中,油温要高一些,炸制时间不用过长,炸制过程中因为鸡爪表面有水,要盖上锅盖,关火后焖一下再捞出;
5、锅中放入少许油,放入准备好的调料,翻炒后放入两大勺啤酒(是指炒菜勺)放入清水,加入一大勺蒸鱼豉油,加入少许生抽和盐(盐的多少根据个人的口味)放入炸好的鸡爪大火烧开转小火烧至30分钟,大火收汁。
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