年夜饭简单做法

①年夜饭简单做法

1、招财进宝白菜福袋：

食材准备：大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；

做法步骤：

（1）肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌均匀后放置备用；

（2）大白菜清洗干净，切取白菜菜叶部分，放入沸水中煮40秒后捞出，放凉备用，取香菜梗放热水中烫软捞出备用；

（3）菜叶铺开，肉馅放下菜叶中间，包裹成福袋的形状，用香菜梗环绕打结；

（4）将白菜福袋放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

2、年年有余孔雀开屏鱼：

孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以轻松展现哦！

食材准备：鲈鱼1条、小葱2根、生姜1块、小米辣2个、青辣椒2个、盐3克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、生抽10克。

做法步骤：

（1）鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断。

（2）生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。

（3）取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起。

（4）切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中，拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上，并腌制5分钟。

（5）蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。

简易小厨爱唠叨：切鲈鱼的时候注意不要把肚子部分切段，尽量切稍微薄一点，比较好在盘子里塑形。其次，蒸鱼时间长短以及料汁配比，根据鱼的大小而定。

3、蒸生蚝：

食材准备：生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油。

做法步骤：

（1）将新鲜带壳的生蚝洗干净，用小刀将肉壳分离后再放入原壳里；之后将生蚝摆放到盘子里；

（2）将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟，捞出切段（3cm），然后均匀分别放到生蚝上面；

（3）将大蒜剁成碎末，开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3—5分钟，加入少许盐、生抽、蚝油（味道可以自己调），捞出均匀放到生蚝上面；再加一点小米椒碎末；

（4）蒸锅水开后，将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12—15分钟，开锅放入切好的葱花香菜；然后出锅（生蚝要蹭热吃味道更佳）。

4、番茄土豆炖牛腩：

食材准备：牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶。

做法步骤：

（1）冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮出血沫捞出控干；

（2）热锅热油放入辅料，香叶八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，适量水煮沸。

（3）另起锅炒番茄，炒出汤汁加入2勺番茄酱。

（4）炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中，加入5块冰糖，按煮粥键；40分钟后加入土豆和胡萝卜，再煮1小时左右，出锅前20分钟可加少许盐调味。

ps：

（1）中途要不时去看看锅，没水了及时加水，最好是开水，炖1～2小时直至牛腩软烂为止。

（2）洋葱要跟牛肉一起炒的。

（3）盐最好是出锅前20分钟再放，牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米，都很好吃的

5、葱爆羊肉：

食材准备：羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然。

做法步骤：

（1）首先大葱斜刀切粗丝，顺便把姜和蒜也切了；

（2）锅中烧水，水开后，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，捞出冲温水备用；

（3）另起一锅，锅中放适量油，炒香蒜和姜，然后倒入大葱，炒软炒出香味后，放入干辣椒，稍微翻炒几下就可以；

（4）然后放入羊肉，翻炒一分钟左右，倒两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然，翻炒均匀就可以出锅了。

②年夜饭承载什么?

1、年夜饭承载着亲情，主要是辞旧迎新的团圆饭，象征着一家人团团圆圆、吉祥、圆满。

2、一年一度的团圆饭充现出中华民族家庭成员的互敬互爱使家人间的关系紧密。老人眼看儿孙满堂，过去的关怀与抚养子女所付出的心血没有白费，而年轻的也正可以借此机会向父母表养育之恩除夕这一天对华人来说是极为重要的。

3、这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。

③年夜饭油炸虾

1、基围虾洗净后去除虾枪、虾线和虾须备用。

2、火上坐锅，待锅烧充分烧热后倒入可以没过基围虾的油，烧至八成热后倒入处理好的基围虾，迅速炸制15秒后捞出备用。

3、经过高油温和短时间的炸制，大虾外焦里嫩，非常香嫩可口。

4、将酱油、白糖、盐、老抽和水以2：2：0.5：1：2：1的比例混合，再加入若干淀粉搅拌均匀，调成碗汁儿备用。

5、换上好用的不粘锅。将锅烧热后倒入碗汁儿炒制。

6、碗汁儿稍有黏稠后放入炸好的大虾快速翻炒，使碗汁儿均匀的裹在大虾上。

④年夜饭几号吃

年夜饭一般是大年三十吃。年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后，团圆聚餐。年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。