酱牛肉的做法

1)酱牛肉的做法

准好所有的原材料备用，将牛肉切块放入清水中浸泡大约3-5个小时，在浸泡的过程中，要每隔一段时间换一次水，牛肉内的血沫洗掉，如图所示：

在锅内加入清水，并在水内放入白酒，以除去腥味，然后放入牛肉，开火煮牛肉，将牛肉煮至颜色变白，体积变小就可关火，如图所示：

将煮好的牛肉取出，用清水冲去牛肉上的沫，放到盘里待用，如图所示：

把牛肉放到锅里，然后，再放入切好的葱姜，如图所示：

再次往牛肉里再倒入一勺白酒，并放入老抽、盐和白糖，如图所示：

将八角，桂皮，香叶，花椒等香料装入缝制好的纱布袋内，如图所示：

将刚刚制作好的料包也放进去，然后往锅里加入适量的清水，如图所示：

然后盖上锅盖，开始大火烧开，烧开后改用小火，慢慢炖，大概1个小时左右就可以啦，慢慢让其自然变凉取出，如图所示：

将我们制作好的酱牛肉切片装盘，再弄上一份辣椒油，配上香菜一道美味的酱牛肉就可以食用了，如图所示：

2)正宗五香酱牛肉的做法

1、主料：牛腱子肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。调料：盐(20克) 酱油(20克)、甜面酱(20克)、料酒(15克)、姜(15克)、香油(50克)、味精(15克)、五香粉(25克)、白砂糖(25克)。

2、牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中腌制（热天需1天冷天需2天）；

3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；

4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95oC左右，慢煮约30分钟；

5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

3)酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉的做法最正宗的做法如下：

1、牛肉上淋200g酱油，盖上薄膜，隔夜冷藏。

2、准备一勺花椒，两颗八角，两片香叶，一克草果，四五个干辣椒，一块桂皮，几片山楂片。

3、第二天将泡好的牛肉取出，倒入锅中，加清水没过牛肉两公分，大火煮开后，撇去上面的浮沫。

4、转小火，倒入准备好的香料，倒入150克甜面酱，加入葱片，姜片，加入20克豆腐乳。

5、用小火保持微沸状态，盖上锅盖焖煮两小时，用筷子扎一下牛肉，能够轻松扎入进去，此时牛肉就煮好了。

6、根据口味添加少许盐搅匀，关火，盖上锅盖自然放凉，放凉后的牛肉可以直接食用。

7、将牛肉取出，用锡纸包裹放冰箱，冷藏4到5小时，煮的姜汤不要倒掉，下次可以继续使用，牛肉彻底放凉后即可进行切片。

4)酱牛肉的吃法

1、将牛肉冷水下锅，倒入调料，进行炖煮。然后加入辣椒继续炖煮，炖煮一个小时后加入盐。最后，放入冰箱冷藏，冷藏后切成片状即可。

2、将牛肉冷水下锅，倒入调料，进行炖煮。

3、然后加入辣椒继续炖煮，炖煮一个小时后加入盐。

4、最后，放入冰箱冷藏，冷藏后切成片状即可。