青占鱼为什么都是冷冻的

（1）青占鱼为什么都是冷冻的

海水与淡水有着很大的不同。最重要的区别是：一个是压力，另一个则是盐度。

先来谈谈压力。科学工作者研究而证明，海水里的压力，要比淡水中大得多，而且青占鱼又生活在距离海面15～40米左右的海水里，终年受着海水巨大的压力。在漫长的历史里，青占鱼有了适应巨大海水压力的内外部结构如骨酪，与肌肉一样富有弹性。假如终年生存在海水中的鱼，忽然被捕离开水面，外面空气的压力远远比不上海水的压力。因为压力的忽然降低，鳔内的空气因为外界的压力减小从而膨胀起来，甚至能超过了它容纳的体积就会爆裂。除此之外还可以引起体内部分小血管的破裂，胃翻出嘴外，还有的眼睛突出于眼眶之外等等。这些全部是使青占鱼离开海水之后将会很快死去的理由。

（2）青占鱼的禁忌

1、不能与寒凉食物同食。青占鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食。食用青占鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

（3）清蒸青占鱼怎么做

材料：青占鱼、青辣椒、剁辣椒、姜片、蒜末、葱段、盐、料酒、生抽、胡椒。

做法：

１.将青占鱼洗净，一条条放在盘中，一般菜盘能放三条；

２.将青辣椒切成细丝；

３.依次在鱼身上撒上盐，姜片，蒜末，再放入切好的青椒丝和剁辣椒，然后倒入料酒和生抽；

４.即可上锅蒸了,由于青占鱼肉比较紧，不容易熟，一般需要中大火蒸个１５分钟左右，出锅之前撒些胡椒粉和葱末即可。

（4）冰冻的青占鱼怎么做好吃

材料：青占鱼，青辣椒，剁辣椒，姜片，蒜末，葱段，盐，料酒，生抽，胡椒。

做法：

1、将青占鱼洗净，一条条放在盘中。

2、将青辣椒切成细丝。

3、依次在鱼身上撒上盐，姜片，蒜末，再放入切好的青椒丝和剁辣椒．然后倒入料酒和生抽。

4、上锅蒸熟，由于青占鱼肉比较紧，不容易熟，一般需要中大火蒸15分钟即可出锅。