怎样煮鱼皮
更新时间: 2024-06-16 22:18:22
食谱:香煮鱼皮。
主料:鱼皮700克。
辅料:鸡胸脯肉100克、冬笋50克。
调料:酱油12克、胡椒粉2克、鸡精3克、醋8克、香油4克、淀粉10克、盐4克、大蒜20克、姜16克、大葱25克、花雕酒10克、虾油20克、植物油20克。
香煮鱼皮的做法:
1、将鱼皮洗净,切成段,放入沸水锅内略煮,除去腥味捞出;
2、淀粉放碗内,加适量水调制成湿淀粉待用;
3、分别将蒜、姜切片,葱切末备用;
4、将鸡胸脯肉切成片,放入盆内加精盐、酱油5克,用湿淀粉拌匀;
5、将冬笋切成片,入沸水锅内氽一下后捞出;
6、将锅置于旺火上,放入植物油,烧至五成热,放入鸡脯肉片滑散,放入姜片、蒜片炒香,加入鸡汤250克煮出味,加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油,改用小火煮于入味;
7、略加湿淀粉勾芡推匀,加葱末、香油,起锅入盘即可。
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