10斤芥菜疙瘩腌咸菜需多少盐

1)10斤芥菜疙瘩腌咸菜需多少盐

10斤芥菜疙瘩腌咸菜需放500-800克的盐，过少会导致咸菜发生腐烂变质。

芥菜疙瘩【Brassicanapiformis(Paill.&Bois)L.H.Bailey】（北京），也叫做芥菜、玉根（辽宁），是十字花科，芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用；和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

2)芥菜疙瘩丝的腌制方法

1、平时在家中腌制芥菜疙瘩，是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩，回家以后用清水把它洗净，然后用刀把它的外皮削掉，特别是那些凹凸不平，洗不干净的地方，一定要用刀把它消下去，然后再把芥菜疙瘩平均切成四块。

2、把切好以后的芥菜疙瘩放在阳光下晾晒，晒到八成干时再把它收起来，直接放入的腌菜的坛子，装着时，再准备适量的花椒和干辣椒以及大蒜和生姜，把它们洗干净以后控掉水分，放在腌菜坛子中，随后放入适量的白酒和食用盐，最后加入适量的凉白开，用干净的筷子调匀以后密封腌制就可以。

3)鲜芥菜疙瘩怎么吃

材料:芥菜、油、辣椒面、胡椒粉、盐、醋、酱油、葱、姜、蒜

步骤：

1、将芥菜疙瘩洗净、切丝；

2、在锅中倒入油，烧热；

3、将辣椒面、胡椒粉、盐、醋、酱油、葱、姜、蒜放入锅中翻炒；

4、将翻炒好的辅料淋在芥菜疙瘩上就可以了。

4)腌制芥菜疙瘩丝咸菜方法

1、把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。

2、把大蒜剁成细末备用。

3、将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻，都拌入芥菜疙瘩丝中。

4、一定要搅拌均匀。

5、其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。

6、芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢。

5)怎样腌芥菜疙瘩

1、用小刷子将外表一个个刷净。

2、用清水泡1一2天。

3、锅中放入适量清水加入1斤盐，煮化开。

4、泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。

5、芥菜缨子用盐搓一搓，也是一斤放一两盐。

6、晾凉以后将芥菜叶子码入上面用石头压好，齐活，等着吃了！