大骨汤怎么熬才好喝
更新时间: 2024-06-02 09:02:29
(1)大骨汤怎么熬才好喝
1、第一步处理大骨。在菜市场购买了新鲜的大骨以后,用清水把大骨清洗干净,然后给大骨焯水,给大骨焯水可以帮助去除里面的血水和脏东西,要注意给大骨焯水也并不是直接放进开水里面,而应该要选择冷水下锅焯水,在焯水的过程当中会产生很多的浮沫,大家可以把这些浮沫撇掉,大骨焯水完成了以后要用清水冲洗干净。
2、第二步熬大骨汤。大骨处理干净了以后,就可以开始准备熬大骨汤了,在锅里面倒入适量的开水,把大骨放进锅里面开始熬,先用大火烧开了以后再转成小火熬煮,就可以把大骨汤熬的特别浓特别白。熬大骨汤需要花费的时间比较长,如果只花费短短的一个小时,肯定是不能够把大骨里面的营养给炖出来的,正常来说的话要熬大骨汤的时间应该要到两三个小时左右,才能够把大骨里面的营养完全炖出来,并且在准备关火之前应该要加入一些白醋进去,加入白醋可以让大骨里面的营养物质溶解,炖出来的大骨汤会更加营养美味,最关键的是,加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。
3、第一个技巧中途不可以加清水,再熬骨头汤的时候,中途是一定不能够加清水进去的,有很多人以为中途加清水也没有太大的关系,中途加清水应该也能够让骨头汤熬的比较好喝,其实这个做法就是错误的,中途是绝对不可以加清水进去的,如果中途加了清水的话,就有可能会让熬出来的骨头汤颜色特别清澈,颜色不会呈现出浓白色,而且也会让骨头汤没有营养,也不会有一股香味,在熬骨头汤的时候必须要一次性加够水才可以,一般大家用砂锅来熬骨头汤,最好能够把砂锅里面的水加满,毕竟熬骨头汤的时间花费比较长,熬的时间太短了不可能让骨头汤有营养,熬的时间太长了,锅里面的水可能都已经熬干了,根本就没有汤汁了。
4、第二个技巧中途不要打开盖子。在熬骨头汤的时候,有很多人总习惯了中途打开盖子,其实这个做法不是特别好,中途打开盖子很有可能会把骨头汤的香味给散发出去,最好不要经常在中途打开盖子,要打开盖子的话,也只能够偶尔打开一次。
5、第三个技巧不要急着加调味料。在熬骨头汤的时候,有很多人担心自己熬出来的骨头汤不入味,不怎么好喝,就会急着加调味料,会提前把调味料放进去,其实这样的做法也是不正确的,不应该要急着加调味料,必须要等到骨头汤快要熬好的十分钟之前加入调味料进去,提前加入调味料,有可能会影响到骨头汤的营养,关火前十分钟加入调味料即可,也会让汤汁特别入味,再加入调味料的时候也要注意一下,不要加入太多的调味料了,一般只需要加入食盐和胡椒粉,没有必要加入其它的调味料。
(2)怎么熬制耦合骨头尾巴汤
1、耦合去皮。然后切片泡着。切好姜备用
2、骨头和尾巴用大料炖出。
3、捞骨头尾骨尾巴放入锅内,放入酱油料酒水炖
4、然后放入枸杞和大枣
5、炖的差不多,加水放耦合.
(3)秋梨膏怎么熬制的
1、榨好的梨汁,开始煮了。大火。因为榨汁机非常棒,出汁率高,而且梨汁很清澈。
2、一边熬,一边用小漏勺捞去浮沫。
3、药材都处理成小块儿,如果有打粉机,打成粉也可以。这样有利于药材的利用。
4、梨汁熬到只有原来总量的三分之一的时候,加入除川贝粉以外的全部药材。熬制时间与总量有关。10斤梨榨出的梨汁,大约需要一个小时可以熬到只剩三分之一。
5、药材加入后,大火烧开,中火熬。因为汁液会很稠,需要用勺子搅拌,锅底和锅的侧面,以防糊锅,影响口味。
6、梨汁熬药,熬到汁液到原来的五分之一时候,将药渣过滤出去。注意:如果不是放凉了再过滤,小心烫手!
7、药渣煮40分钟以上,药的有效成分就已经大部分在药汁里面了。药渣可以扔掉,再住一次也可以,作为滋阴润肺的茶饮喝。
(4)番茄汤怎么熬出又浓又酸
1、番茄汤熬浓稠要注意我们番茄的用量和水的比例,一般是一个番茄搭配200ml的水(大约吃饭的小碗),如果想要熬制浓稠的番茄汤就不要舍不得放番茄哦!
2、先将番茄表皮划几道口子,用沸水烫一下表皮大约20秒钟,西红柿的表皮就很容易的剥下来了。接下来将西红柿切成小块,最好在一个盘子里面切,防止西红柿的果汁流失。将西红柿切得非常细碎最好。
3、在锅中放入少许的油,倒入西红柿后开始翻炒片刻,翻炒是为了让西红柿出汁同时用锅铲继续捣碎西红柿,加入适量的清水。接下来将西红柿大火改为小火慢炖大概5分钟,一锅又酸又浓的番茄汤就熬好了。
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