发了芽的土豆还能吃么为什么

①发了芽的土豆还能吃么为什么

发芽的土豆不能吃。

土豆上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

②发了芽的花生能生吃吗

发了芽的花生不能生吃，因为花生发芽之后会出现霉变会产生黄曲霉素，对人体的身体会产生伤害；但是发芽的花生可以用热水煮一下吃，这样可以把毒素消除。

花生是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，而且花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

③发了芽的土豆还能吃吗

带芽的土豆不能吃，土豆长芽之后，会产生一种叫做龙葵素的毒素，这种毒素又被人们称为茄碱。正常情况下，每100g的土豆中仅仅含有10毫克的龙葵素，而如果土豆变青、发芽以及腐烂了之后，产生的龙葵素可以增加到50倍甚至是更多的量。体一旦摄入过多的龙葵，将会在短短15分钟至3小时之内发病，人们的口腔及咽喉部就会瘙痒无比，同时，上腹部非常的疼痛，中间还会伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，如果人体吃进了300～400毫克以上的龙葵素的话，不仅发烧、呕吐不停，还会引发耳鸣、呼吸困难、抽搐的症状，有的人甚至因此死亡，故发芽的土豆不能吃。

带芽的土豆不能吃，发芽的土豆产生的龙葵素对身体会造成很大的伤害，引发疼痛、呕吐、腹泻等症状。

④发了芽的大蒜能泡醋吗

长牙的蒜能泡醋。蒜长牙是植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，但是不影响食用。建议最好别吃，发芽后大蒜的营养价值会降低，还有就是出了牙在吃也不好吃了，虽说发芽了吃了没多大危害但是需要营养价值也不高。如果发芽的不是太多建议就别吃了，要是太多可以少吃点也没什么大事，原则上不建议再继续吃的。吃东西一定要新鲜对身体有好处营养也丰富。