酥皮蛋挞的做法

（一）酥皮蛋挞的做法

1、主料：低筋面粉460克、220克黄油淡奶油40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克。

2、低粉加水揉成均匀面团。

3、加入40克黄油揉匀醒15-20分钟。

4、180克黄油放保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。

5、醒好的面团擀成长方厚片，放入黄油片。

6、四边拉起捏合再继续擀成长方片。

7、两边向中间折叠，放冰箱冷藏20分钟。

8、取出擀成长方片再进行一次4折（也可3折+4折也可多开一次）放冰箱冷藏20分钟。

9、取出再次擀成长方薄片卷起。

10、放冰箱冷冻室冻20分钟。

11、取出切成厚1CM的剂子。

12、一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具。

13、倒入淡奶油和鸡蛋做成的蛋挞液，在加上蜜豆100克。

14、烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。

（二）青汁蛋挞的做法

1、准备好食材：葡式蛋挞皮、青汁、纯牛奶、淡奶、鸡蛋、白砂糖。

2、将纯牛奶、淡奶、白砂糖混合，加热搅拌至砂糖溶解，形成蛋挞水。

3、将蛋挞水冷却至不烫手后，将鸡蛋打散加入蛋挞液，再加入青汁搅拌均匀。

4、将混合好的蛋挞液分别加入蛋挞皮中。

5、烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。

6、蛋挞出炉。

（三）鬼燕麦南瓜蛋挞的做法

1、食材：黄油30克,蜂蜜15克,燕麦片70克,熟南瓜泥180克,淡奶油20克,鸡蛋1个,奶粉50克,。

2、挞壳制作：烤箱上下火200度预热，将燕麦、蜂蜜、融化的黄油拌匀。

3、拌好的燕麦混合物填入模具中压实，然后送入预热好的烤箱中层180度烤8分钟定型，烤好取出备用。

4、南瓜去皮去籽，切小块，送入蒸箱100度蒸20分钟。

5、蒸好的南瓜取出，把多余水分倒掉，然后用料理棒搅打成泥。

6、在南瓜泥中加入奶粉、淡奶油、鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀，也可以直接将挞馅的全部食材放入破壁机中搅打均匀（这样操作的话上一步南瓜可直接保留块状）。

7、做好的挞馅倒入烤好的挞壳中，送入预热后的烤箱中层，上下火模式，180度烤25分钟。

8、刚烤好的挞壳偏软，冷却后更好脱模，最后在表面装饰预先准备好的小鬼糖即可。