沙棘拔丝苹果怎么做

一)沙棘拔丝苹果怎么做

做法

1、将苹果洗净、去皮和核，切成3厘米见方的块，鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时倒出沥油。

3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化。糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，撒上芝麻即可出锅装盘快速上桌随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。

二)怎样做拔丝苹果

1、【主料】：苹果两个，芝麻10克；

2、【辅料】：白糖200克，熟猪油或清油750克；

3、【制作步骤】：先把苹果洗净去皮，切成切成小块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用。火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟；将苹果块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动；使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡；迅速将炸好的苹果块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即可。

三)拔丝苹果熬糖用油还是水

油化糖，因为水化糖做拔丝苹果看起来发白，而用油化糖做的拔丝苹果看起来有点金黄色，色泽更好，同时口感上有焦香味。

做法：

苹果切成差不多大小的块；上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉三十克和水三十克的混合液中；下油锅炸炸好后取出；熬糖：倒入油，糖和水倒入平底锅中；慢慢的会化成液体，表面起泡后变成浅黄色液体；将苹果块倒入，这时就可以关火，进行翻拌。因为锅有余温，如果不及时关火，容易糖浆发苦；盘子上抹油，将做好的苹果块倒入即可。

四)拔丝苹果怎么做的步骤

1、食材：苹果2个，白糖50克，面粉适量，花生油100克，白芝麻适量。

2、步骤：

（1）苹果削皮。

（2）切成小块。

（3）均匀的粘上面粉。

（4）锅中放花生油，油热之后放入苹果。

（5）炸至金黄捞出。

（6）锅中留底油，放入白糖。

（7）中小火把白糖炒融化开。

（8）等糖色炒成金黄色微微冒烟时放入苹果。

（9）使糖均匀的裹在苹果上。

（10）出锅撒点芝麻即大功告成。