如何鉴别银耳的质量
更新时间: 2024-05-25 21:52:23
1)如何鉴别银耳的质量
1、朵形:形似菊花,瓣大而松,质地轻者为上品,朵形小或未长成菊花形的为下品。
2、色泽:色白如银,白中透明,有鲜亮的光泽为上品,色泽发黄或色泽不匀,有黑点、不透明者为下品。
3、组织:个大如碗,朵片肉质肥厚,胶质多,蒂小,水分适中者为上品,朵片肉质单薄,无弹性,蒂大者为下品。
4、杂质:银耳中无碎片,无杂质为上品,银耳容易破碎,碎片多,杂质多者为下品。
2)银耳的作用
1、银耳所含化学成分较为复杂,除了蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、无机盐及少量维生素以外,还含有硫、铁、镁、钙、钾等微量元素。
2、银耳还是一味滋补良药,具有补脾开胃、益气清肠、安神补脑的功效。
3、银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。
3)银耳的热量是多少大卡
1、每100克的银耳所含有的热量为200大卡,1朵银耳可食用部分大概是19克,那么它所含有的热量大概是38大卡,需要我们散步26分钟才能将这些热量消耗掉。
2、100克的银耳所含有的热量是200大卡,这个数值看起来似乎有点高,但是要知道的是,我们平时在煮银耳的时候,只需要小小的一朵就可以煮成很多的银耳羹了,所以实际上如果我们按照煮好的银耳来说的话,银耳的热量并不算太高。
4)银耳的做法大全
1、凉拌银耳
2、银耳莲子羹
3、西芹炒银耳
经验步骤:1凉拌银耳:银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。
2银耳莲子羹:银耳和莲子用温水浸泡20分钟。泡软后,去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦,这样比较美观。把银耳和莲子、红枣放入慢锅,加水至没过银耳。此时不要加冰糖。先用高火炖开再转去小火,炖3-4小时。加冰糖,酌量。再炖3-4小时即可。
3西芹炒银耳:银耳泡发后洗净,掰成小朵。西芹洗净,切成段。烧开水,放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。锅里放油,油热后放入西芹煸炒,放盐、糖翻炒入味,最后放入银耳煸炒至熟即可。
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