鲍鱼如何煲汤啊

（一）鲍鱼如何煲汤啊

用料：肉鸡半只、猪骨200g、花胶两只、鲜鲍鱼10只、生姜3片；

步骤：

1、 将所有材料清洗处理，肉鸡和猪骨焯水处理，花胶用清水洗净斩件（或整只），鲜鲍鱼去内脏连壳洗刷干净；

2、所有食材放入煲汤煲内放适量的清水，调煲汤档开煲2小时；

3、两小时后放入适量的食盐调味即可饮用。

（二）干鲍鱼如何熬鸡汤

1、 将鲍鱼泡于冷水中48小时，中途不停换水，泡好后洗干净；

2、加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时；

3、取出加入砂锅，并在其中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖8小时；

4、 关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出来，放入葱花，调味后即可享用清润的鲍鱼鸡汤，鲍鱼留在砂锅中放一晚；

5、第二天再开火煮十几分钟后关火，用生粉勾芡淋在鲍鱼上即可。

（三）鲍鱼如何做菜

1、鲍鱼从冰箱冷冻层拿出来，放在冷藏室解冻，在夏天不易变质。

2、一个一个取出来，清除内脏，刷洗干净。

3、鲍鱼肉拿出来分别切成小花刀，横竖各划几道，即成花刀。

4、大蒜拍碎，切成蒜泥，均匀地铺在鲍鱼肉上。

5、每个鲍鱼都淋上适量的蒸鱼豉油和生抽调味，也可以加蚝油或是生抽。

6、放入蒸锅隔水大火蒸约6分钟，时间长短可以根据鲍鱼的大小来选择。

7、时间到后立即开锅取出盘子，浓浓的鲜味，再撒上些许的小葱花和香油即可。

（四）鲍鱼如何保存

1、鲍鱼可以放冰箱保存。

2、在没有海水和增氧设施的情况下，鲍鱼只能加冰块或者放冰箱保存，保持在0-6度，如需将新鲜的鲍鱼带到外地，可放在保温箱或者保温盒，里面加冰块，冰和鲍鱼需要隔开放置。或者放在托盘上，用保鲜膜包上，放到冰箱的最底层，或下面没有存放的食品。

3、新鲜鲍鱼是可以放置1-2天的、冷冻鲍鱼是可以放3-6个月的、干鲍鱼是可以放6-12个月。新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。