炝炒土豆丝怎么做
更新时间: 2024-06-01 05:00:40
一)炝炒土豆丝怎么做
1、食材:土豆400g、姜10g、大蒜10g、小葱15g、芹菜100g、干红辣椒15g、花椒面适量、五香面适量、味精适量、盐适量、菜籽油适量。
2、土豆削掉皮,洗干净,切成丝。
3、干红辣椒洗干净,用剪刀剪成四厘米长的段。
4、大蒜剥掉外皮,洗干净,切成粒。
5、芹菜洗干净,切成四厘米长的丝。
6、小葱洗干净,切成葱花。
7、姜洗干净,剁成粒。
8、锅洗干净,烧干,放油,油热到五六十度左右的时候,就干红辣椒放进去炒,辣椒都快糊了,就把姜和大蒜倒进去炒,炒出香味,再把芹菜和土豆丝倒进去一起炝炒。
9、加盐,翻炒均匀,土豆丝都快熟了,就加五香面、花椒面、味精调味,就可以出锅装盘了,撒上葱花。好吃的炝炒土豆丝就做好了。
二)切土豆丝小技巧
1、刀的选择:刀要选择锋利的菜刀,轻重适宜,以自己拿在手上运用自如为原则,重了会手酸,轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种,最好上下的厚度相差不多的那种。
2、土豆的选择:土豆选择大小适宜的,表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净。
3、将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练的时候一片一片地切成薄片,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱了。
4、将切好的土豆片在案板上摞成长条,码放均匀,每个地方都不要太厚。
5、左手压住土豆片,右手拿刀将土豆切成丝。
6、切好的土豆丝放入清水中,以免氧化。
7、细细的土豆丝切好了。
三)酸甜土豆丝怎么做
酸甜土豆丝做法:
1土豆洗净,去皮后切成2寸长的丝备用。
2、取大碗一只,入清水,将切好的土豆丝泡在水中备用。
3、蒜切片,凉15分钟备用。
4、锅中做油,6成热时将土豆丝捞出下入锅中煸炒开。
5、入酱油,炒匀。
6、入盐、糖、味精后将土豆丝炒熟。
7、入蒜片,炒出香味后关火。
8、立即将醋下入后兜匀即可出锅食用。
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