姜汁松花皮蛋的做法

1)姜汁松花皮蛋的做法

1、松花蛋2个。姜末、醋、盐各适量。松花蛋去壳，切成瓣，整齐地码到盘子里。姜末用醋和盐拌匀，撒在松花蛋上即可。

2、松花呈有一种特殊的香味，吃起来很香。虽然松花蛋中的营养物质比较多，但妈妈要注意买无铅松花蛋，避免宝宝铅中毒。皮蛋也称松花蛋，较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

2)鸡蛋横放会形成贴皮蛋的原因

鸡蛋横放会形成贴皮蛋是因为蛋黄比较轻，如果横放就会往上浮，导致其贴在蛋壳上，俗称“靠黄蛋”或者“贴皮蛋”。如果将鸡蛋的大头朝上，小头朝下摆放，就不会出现贴皮蛋的现象了。

存放鸡蛋时要将鸡蛋的大头朝上，小头朝下，这样可以防止微生物从气室入侵蛋黄内，使鸡蛋能更好地保存。

煮熟的鸡蛋保质期比较短，常温下只能保存1—2天，所以煮熟的鸡蛋应该尽快食用完毕。

常温下，生鸡蛋的保质期通常为半个月—一个月，温度较低时，保质期可以延长到一个半月。

3)盐皮蛋的制作方法

准备食材：鲜鸭蛋、八角、茴香、桂皮、香叶、三奈、肉蔻、白扣、茶叶、鲜姜、食用碱、食用盐。

挑选新鲜的鸭蛋，并将其洗净备用；

将八角，茴香，桂皮，香叶，三奈，肉蔻，白扣，茶叶，鲜姜等调料准备好备用；

将准备好的调料下锅熬煮，并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱；

熬煮好的汤料放入坛子中，并将鲜鸭蛋方如其中浸泡，浸泡时间为10-15天；

腌制完成后，洗净放入蒸笼中，高温蒸制一小时左右即可；

4)正确吃皮蛋的方法

1、食材：皮蛋4个、尖椒3个、大蒜5瓣、姜适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量；

2、用线把皮蛋切成八瓣，放入碗中备用。注意：最好不要用到切，因为蛋黄很粘刀，切出来不好看。

3、把尖椒清洗干净，切成圈状，放入碗中备用。大蒜去皮，切成片状，备用。姜切成片状，备用。

4、起锅烧热，倒入适量油，把准备好的蒜，姜放入锅中，炒出香味。

5、放入准备好的尖椒圈，快速翻炒均匀。

6、倒入适量生抽，少量糖，快速翻炒均匀，倒入适量清水，关火。

7、把炒好的所有食材，浇在盛有皮蛋的碗上。这样尖椒爆皮蛋就做好了，用这种方法做出来的皮蛋真的超级美味。

8、小建议：

（1）做皮蛋时应该多放一点醋，中和掉皮蛋的碱性，这样才不至于伤害到胃。

（2）做皮蛋时要少放盐，因为在皮蛋中含有比较多的钠元素，所以在调味时就不要放太多盐了，摄入过多钠元素对身体有一定的伤害。

（3）吃皮蛋时尽量不要吃其他的咸物，尽量拌着一些清淡的菜来吃。

5)苦苣皮蛋的做法

原料：苦苣、皮蛋、花生米、香菜、陈醋、精盐、味精、白糖。

做法：1、苦苣切断洗净。

2、花生米炒熟放凉，皮蛋切丁，蒜切末，葱切末，香菜切段。

3、取一小碗，放入两勺陈醋，一勺酱油，三勺白糖，半勺盐，半勺鸡精，搅拌。

4、所有料放一起，倒入调好的料汁拌匀 。

5、装盘即可。