萝卜肉丸的做法和配方

壹：萝卜肉丸的做法和配方

1、制作配料：白萝卜1根、香菇6朵、胡萝卜1根、肉馅儿200克、小葱1把、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1克、生姜2片、盐1勺、鸡蛋1个、面粉2勺。

2、先准备一个白萝卜，把白萝卜去皮后擦成丝，放在碗中加入2勺盐腌制10分钟，然后再挤干水分。

3、把香菇和胡萝卜洗干净，切成小丁。

4、锅中加入3勺植物油，放入生姜丝炒香，再把肉末放进去翻炒至变色。再把胡萝卜丁、香菇丁加进去，加入盐、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒至水分变干，放凉备用。

5、然后倒在萝卜丝碗中，加入提前切好的小葱末翻炒均匀。

6、然后打入1个鸡蛋、加入1勺蚝油拌均匀。

7、再分次少量加入面粉。

8、最后馅料能成团即可。

9、最后把馅料团成丸子，摆放在胡萝卜片上，隔水蒸大约8分钟左右。

10、再来调个料汁：生抽1勺 米醋2勺 淀粉1勺 番茄酱2勺 适量的清水调匀。

11、最后把调好的料汁煮开以后，浇在出锅的丸子上面，撒适量的葱花就可以了。

贰：河南焦作沁阳的炸肉丸的做法

主料：五花肉200克。

辅料：鸡蛋2个，调料，食盐3克，葱适量，姜少许，生抽少许，白砂糖3克，白胡椒少许，黄酱2克，水适量，玉米淀粉适量。

做法：

1、猪前腿五花肉洗净沥干，切成粗长条。

2、用绞肉机绞成粗肉末。

3、肉末放入容器，加入除玉米淀粉外的所有调味料、鸡蛋和清水，沿同一方向搅至上劲，最后加入玉米淀粉也搅上劲。

4、锅中放入清水置于火上，开最小火，丸子做好轻轻放入水中，所有丸子下入水中后转中大火，沸腾后关火，水丸子就做好

叁：广东手打肉丸的做法

1、挺喜欢吃肉丸的，有时间自己折腾做了一回，挺成功的，自己做的真材实料，肉肉都是好的看的见，吃起来也鲜一些。

2、主料：瘦肉500克

3、辅料：盐5克 胡椒粉5克 生粉10克 蚝油5克 味精少许

4、瘦肉切块去肉筋，放入搅拌机搅烂

5、肉泥放入盘里加入盐，蚝油和味精搅拌

6、放入适量的生粉用筷子搅拌，用手不断的摔打

7、打到肉泥有弹性就挤成肉丸

8、放入开水里烫熟，丸子烫好摆盘，淋上酱汁即可

肆：清汤肉丸的做法

食材：

主料肉末400g、青菜200g、辅料油适量、盐适量。

步骤：

1、猪肉洗净，剁成肉末。

2、用手搓成肉丸。

3、锅里放水煮，待水开了之后放入肉丸。

4、青菜洗净待用。

5、带肉丸浮上来之后放入青菜烫熟就可以出锅啦。

伍：手工肉丸的做法大全

1、手工肉丸的做法一。

（1）主料猪腿肉适量，辅料盐适量，生姜粉适量，料酒适量，白胡椒粉适量。

（2）猪腿肉剁成泥。

（3）加少许料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至少10分钟，直至肉泥有粘性。

（4）热水烧开，关小火保持未沸腾状态，左手抓一团肉泥用虎口挤成丸子，右手用勺舀入水中。

（5）依次做好所有肉丸，中火煮开。

（6）调味简单点就好。挤肉丸时，火一定要小，不然容易散。

2、手工肉丸的做法二。

（1）买来的瘦肉洗干净，去皮先切成丁。

（2）再剁成肉馅，我这里肉馅处理的比平常包饺子的馅要大一点，吃起来有嚼劲。

（3）剁好的肉馅放在碗中，打入一颗鸡蛋，加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，十三香，耗油，和一点腐乳汁提色，用筷子朝着一个方向搅拌上劲，过程中一点点的加入淀粉。

（4）锅中倒入适量的水，用勺子舀出适量的馅滑入锅中，这里是温水下锅煮至肉丸漂浮起来，再煮2分钟即可。

（5）碗中放入少许紫菜，盛出适量丸子浇在上面，放少许芝麻油即可享用。

3、手工肉丸的做法三。

（1）猪肉切成小块，用刀随便剁了一下就用擀面杖锤出胶。

（2）再放到深一点的容器里面加盐加粉搅拌上劲。

（3）再加了一点水，分三次加入。

（4）肉馅抱团了，就可以了。

（5）然后用一个调羹用虎口挤出丸子，放在温水里，刚开始用的小火。肉丸子出锅了。