焦糖地瓜的配方
更新时间: 2024-05-06 00:41:43
(1)焦糖地瓜的配方
1、焦糖地瓜的配方有地瓜、白糖。焦糖地瓜的制作方法地瓜洗净去皮切成约1.5cm宽6cm长的条状。将切好的地瓜放在太阳底下晒1~2天,根据天气晒至地瓜表面干燥结皮。热锅,加入清水,放入晒好的地瓜煮至九分熟,水分大约收干。按照口味加入适量的白糖,但是不要太少。略微反动让糖溶化。转小火,让剩余的水分慢慢收干,这时不用翻得太勤,适当的时候翻动一下就可以。待水分基本收干,可以看见地瓜条表面挂满了糖浆。这个时候继续小火,贴近锅底的地瓜条上的糖浆开始焦化。这时翻动地瓜,让糖浆慢慢的焦化直至所有的地瓜条上都出现琥珀色为止。
2、红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
(2)牛肉炖西红柿地瓜的做法大全家常
1、用料:牛肉一块、地瓜半个、柿子一个、葱适量、姜两片、蒜三瓣、八角一个、花椒粒适量、草果一个、香叶两片、生抽适量、盐适量、食用油适量、香菜一根、老抽少许。牛肉一块用凉水泡两小时(期间换三次水)血水泡出去为好。切块打水焯,沥干水份备用。地瓜去皮,洗净。切块备用。柿子一个洗净切块备用。准备小料,起锅加热放油,把葱,姜,蒜,八角,花椒粒,草果,香叶都放进去。炒出香味后把牛肉放进去继续翻炒。在放柿子和地瓜继续翻炒。放适量的生抽,老抽。加适量的水,盖上盖子开炖,大约一小时左右。出锅前加适量的盐,放上香菜叶装饰一下。
2、主料:牛腩1块、地瓜2个、西红柿2个;配料:葱、姜、料酒、盐。地瓜削皮切成滚刀块西红柿用开水烫一下去皮切成块。牛腩切成三厘米左右的方块;锅内加水放姜葱段烧开放入放入一勺料酒,加入牛腩焯水;压力锅加入热水,放入葱姜段和炖牛肉料包压上25分钟;把压好的牛肉捞出沥干水分,牛肉汤留用;炒锅放平时炒菜的油量,放入少许姜丝煸出香味儿放入牛肉翻炒;放入一半的西红柿块儿和牛肉一起炒;炒至西红柿软化出汁,加入牛肉汤炖;待锅内牛肉汤煮开后加入地瓜块,地瓜熟后加入其余的西红柿块加盐调味儿即可。
3、主料:牛肉、西红柿;佐料:盐、白胡椒粉、鸡精、姜或葱。先将牛肉切成小块,西红柿切成薄片,葱或姜切成小小丁丁备用。热锅放油,九成热放牛肉姜丁丁翻炒,加一点水炖熟(大约小火十分钟)。然后起锅装盘待用。热锅放油,炒西红柿片,炒的很PP的颜色,放水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉,等水开,改小火炖五分钟OK。
(3)晒地瓜的制作方法
1、清洗干净的红薯,消掉外皮,有芽眼的部位也削掉或者挖掉,这样晒完的红薯更好看。
2、长一点的红薯从中间切开,在对半切开,切成食指厚的厚片,再切成立柱型,不要切得太薄,那样蒸的时候容易断开,也会影响口感。
3、切好的红薯,放在笼屉上,锅里提前放好水,冷水上锅,上汽后,蒸20分钟就可以了,如果切得薄一些,蒸15分钟就好了。
4、蒸熟的红薯,直接掀开锅盖,不用焖,把笼屉从锅里取出来晾凉,不要放在锅里晾凉,热水会把红薯焖软,断开。
5、晾凉的红薯,轻拿轻放的放在凉网上或者凉架上自然晾干,凉网空气流通好,中途也不用翻动,红薯条之间不要紧挨着,留一些空隙更好晒干。
(4)煮地瓜的正确方法
1、红薯清洗干净,建议多洗几遍,控干水份。
2、把红薯放到锅中摆好,加适量清水,以没过红薯为宜!
3、往水中放少许白糖,这样煮起来味道更甜。盖上盖子大火烧开。
4、锅中沸腾后大概煮上30分钟。
5、锅中水倒出,接着煮至变干即可。
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