家常烧饼做法教程
更新时间: 2024-06-02 14:13:29
壹,家常烧饼做法教程
1、面粉200克、酵母3克、白糖3克、十三香5克、食用油适量。
2、做法:首先在200克的面粉中加入3克的酵母粉,3克的白糖,用温水和面,和成絮状后加入5克的食用油。
3、然后揉光滑后包上保鲜膜,醒发至原先两倍大小。在10克面粉中加入十三香5克和热油5克。
4、然后搅拌均匀备用。接着在面板上抹上油,把面团揉搓排气后压扁。将面饼擀开,擀成长方形,抹上一层油酥。
5、接着从一头卷起来。然后用刀切成小剂子。接着两边收口朝下。然后在平底锅上倒入适量的食用油。接着放入小饼煎至两面金黄即可。
贰,正宗山西烧饼做法和配方
1、准备优质面粉、专用油酥、食用油、食用盐、香葱、芝麻油椒盐、水。
2、放入面盆中,和匀,一只手缓缓倒入清水,另一只手不断搅拌面粉。把面粉揉成光洁的面团,蒙上一层保鲜膜醒制30--70分钟。
3、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,酵母加少许温水静置几十分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵。再碱水揉匀稍饧上案,
4、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,用擀面杖用力擀开。
5、在案板上撒上面粉,将醒好的面团放在案板上,揪成小剂子。用擀面杖用力擀开。
6、其间要注意不时撒入薄面,避免面团与擀面杖粘黏。. 将面团擀成一张薄厚均匀的约长20mm,厚4mm的面片,再抹说油酥上少许薄面抹匀。把面片折起来,轻轻拍压,卷起来像陀螺状。
7、在钢板刷匀油(专用何记油酥烧饼工具),在上面摆满为止,淋入食油50克,底部呈焦黄时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火放如托盘内烤制。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可。
叁,烤箱老式烧饼做法和配方
1、材料:中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。
2、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后,把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中,充分溶解后加入面粉中,和成光滑的面团。
3、将和好的面团用手反复揉制,直至面团光滑细腻。
4、将揉好的面团稍稍醒发一下,然后用擀面杖擀成长方形,涂上食用油,撒上适量的调味料,折叠擀开,再次折叠擀成方形,然后放入烤盘。
5、将烤饼坯醒发30分钟左右,使面块儿充分醒发。
6、将醒好的面刷上蛋液,撒上芝麻,放入烤箱,设置面火/底下的火为180/170℃,烤制15分钟左右,中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉,成品外焦里软。
肆,五香烧饼做法是什么
1、温水泡发酵母慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成雪花状。
2、把雪花状的面揉成光滑的面团,盖上保鲜膜。
3、面团变到两倍大放岸板上揉2-3分钟再排气。
4、排完气的面粉分成两份,取其中一份擀成2厘米厚的面片越薄越好。面片上撒盐、胡椒粉、五香粉、孜然粉,再倒上油酥。
5、把面片从边上开始卷起来成长条状再切成六个小剂子,剂子两头对折揉成圆球形,最后把圆球摁平沾上熟芝麻。
6、饼铛插电开下健,刷油放饼1分钟后翻面把烧烤健也摁下,直到两面金黄就可以了。
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