臭桂鱼怎么烧比较好吃

一)臭桂鱼怎么烧比较好吃

臭桂鱼怎么烧好吃？当然是红烧呀，加上糖、醋、葱、姜一起调味，虽然闻起来臭，吃起来可是很香的哦~

先把臭桂鱼洗净去鳞，放到盘子里备用。

将锅烧热油后，把臭桂鱼放入锅里煎（两面都煎）。

再放入切好的葱姜，再煎。

再放入糖、水和老抽煎。

盖上盖子焖半小时。

焖好后再煎一会儿就可以出锅了。

盛出来后可以放一些蒜和红椒。一盘闻着臭吃着香的臭桂鱼就做好了，慢慢享用吧。

二)烧臭桂鱼的制作方法

1、食材：鳜鱼500g、臭腐乳2~3块、花椒5g、生抽老抽少许、葱姜蒜适量、干辣椒2颗、啤酒250g、青红椒各2根。

2、将新鲜的鳜鱼从鱼背部划开，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。

3、静置两个小时，提升风味，将臭乳腐、花椒细腻的涂抹鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱。

4、开火，热锅，倒入油，再把切好的生姜、红绿杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。

5、放入桂鱼，煎至两面焦黄。

6、放入生、老抽、糖、倒入啤酒，盖上锅盖，焖10分钟，收汁，撒入葱花，装盘上桌。

三)红烧臭桂鱼做法

1、将新鲜鳜鱼腌渍在室温摄氏25度左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

2、然后洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。

3、在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜未和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。

4、至汤汁快干时，撤下青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

四)臭桂鱼怎么读

臭鳜鱼读作：chouguiyu，其中第二个字是第四声，读作guì。

臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼；是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带，如屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。